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養生保健

號稱“水中人參” 最能養腎生精

“天上斑鳩, 地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美, 而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。

從中醫的角度講, 泥鰍有很高的藥用價值,

能補中益氣、養腎生精。 非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用, 對某些急性肝炎的治療也十分有益。 而從現代營養學的角度分析, 泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍, 同等重量下, 泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍, 是帶魚的10倍左右。 泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D, 因此是很好的補鈣食物。 此外, 泥鰍還富含亞精胺和核苷, 能增加皮膚彈性和濕潤度, 並提高身體的抗病毒能力。

建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍, 這樣能夠較好地保存其營養價值, 如果能搭配豆腐一起吃, 補鈣效果會更好。