牛肉番茄湯的做法大全主要有哪些
肉番茄湯是家常菜裡的湯菜， 很多家庭會做這些菜， 然而大家做菜都是按照習慣在做， 導致湯的味道並不鮮， 瞭解做法後會發現常規的做法裡使用的佐料很少， 做菜的方式也不有區別。 那麼牛肉番茄湯的做法大全主要有哪些呢?牛肉番茄湯的做法大全裡講解了多道湯菜的做法， 下面為大家詳細的介紹最簡單的做法。
做法一
主料
牛肉 (適量) 番茄 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 洋蔥 (適量) 大蔥 (適量) 蒜 (適量)
1、牛肉處理乾淨， 切成四方小丁。
2、鍋中加冷水(不要用沸水， 冷水煮可以去除牛肉的血水)開火燒開。 煮至牛肉軟爛撈出。
3、洋蔥切絲， 胡蘿蔔切菱形片， 番茄洗淨切成塊， 大蔥切花， 蒜切瓣。
4、鍋中加油燒熱， 下入蔥花爆香， 下入番茄塊翻炒至軟， 加入牛肉塊和蒜瓣翻炒。
5、加適量清水， 燉半小時(最好選用砂鍋燉)， 下入洋蔥和胡蘿蔔繼續燉10分鐘， 調入調味料即可。
做法二
主料：
牛肉適量、洋蔥適量、土豆適量、番茄(番茄)適量
輔料：
蔥白適量、生薑適量、迷迭香適量、番茄醬適量、黃油(butter)適量
做法步驟：
1. 將牛肉切成合適的小塊， 放入開水裡汆燙2-3分鐘， 撈起洗淨血水備用。
2. 鍋洗淨， 塗抹適量黃油， 放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆， 少許幹迷迭香， 炒出香味。
3. 倒入切成塊的番茄、蔥段、薑片繼續翻炒至到番茄變軟， 溢出紅色湯汁。
4. 加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香， 加入適量的清水， 大火燒開。
5. 將所有鍋內所有材料轉移到慢燉煲， 煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠， 加少許鹽調味即可。
小貼士
1.牛肉最好選擇適合煲湯的部分， 也可以告之店家要烹飪的類型(炒、燜、燉等)， 讓其代為選肉， 牛肉塊下鍋前要“飛水”， 去掉部分的肉腥味。
2.牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，
3.看個人口味， 迷迭香可省略不用， 沒有黃油(butter)可用橄欖油等代替。
4.鮮番茄宜選用多汁的類型， 番茄皮富含營養物質， 建議不要去除。
5.在煲的過程中， 最好一次性加夠水， 少加水， 以水微微漫過為佳， 這樣最後燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚。
6.實在要加水， 最好加開水。 牛肉含有大量的蛋白質和脂肪， 遇冷後， 湯的溫度發生變化， 蛋白質會凝固， 肉骨表面空隙也會收縮， 不僅不易燒爛， 而且鮮味也會降低， 所以只能加開水。
7.番茄醬本身有鹹味， 所以最後鹽的用量要注意， 以免過鹹， 不要過早放鹽， 會使肉質發柴， 不易燉爛。
牛肉番茄湯的做法大全有講解多種湯菜的做法， 其中就包括了本文講解的兩種製作方法， 做湯菜重要的就是高湯， 同時對食物的選擇也是很重要的， 番茄是我們易見的食物， 帶有酸味和甜味， 味道過酸時會影響牛肉的口感， 整道湯菜的味道也會受到影響。 所以要選擇新鮮的食材， 做菜時再配合做湯的技巧， 美味的食物就可以出現。
