土沙魚怎麼做才好吃?

土沙魚是閩南話裡的叫法。 其實就是我們平時說的鯰魚。 鯰魚的種類比較多。 分佈也比較廣。 大部分的鯰魚都是生活在淡水中的。 鯰魚的肉質鮮美， 營養豐富。 對人體有很多好處， 比如強身健體， 補充大腦營養。 對孕婦還能起到催乳的作用。 一道好菜， 關鍵的還是要看怎麼做。 怎麼做鯰魚才好吃呢?

1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨， 切段， 茄子去蒂後洗淨切段， 蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。

2、鍋內放油， 中火， 油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒， 炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖， 炒一分鐘後加開水， 轉大火， 放入茄子， 鯰魚。

3、大火燒開後， 轉小火燉40分鐘， 放鹽、味精出鍋裝盤。

1、豆瓣醬本身鹹味重， 口輕者， 鹽可少放或不放。

2、不怕油膩者， 有的做法要求茄子先過遍油。

3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒， 據說更美味。

4、這道菜油量大一點才更好吃。

主料：鯰魚600克,豆腐(北)500克

輔料：香菜15克

調料：豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、薑10克、蒜10克、料酒適量

製作工藝

1.炒鍋加熱倒入油， 油熱後花椒煸鯰魚段， 加入料酒、醬出香味後， 加入豆瓣醬炒出香味， 再加入蔥、薑、蒜;

2.炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，

3.加入高湯或清水燒開備用;

4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料， 燒開後放入鯰魚大火燒開後， 改中小火燉半小時;

5.加入豆腐再燉十分鐘;

6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉

1. 鯰魚半條洗淨， 瀝幹水， 切小塊， 用鹽、黃酒、白胡椒粉醃制至少30分鐘。

2. 姜切片、姜白切下， 其餘挽結， 泡椒準備好， 並倒些汁。 豆腐劃好塊

3. 用薑片把鍋擦下， 坐鍋熱油， 放蔥白熗鍋。

4. 鍋中出蔥香味放魚， 煎至雙面變色(不要經常翻， 魚塊會碎)， 加黃酒熗鍋。

5. 出黃酒香味時， 移入砂鍋， 加水(根據魚的大小加)、泡椒、蔥結。

6. 大火煮開後東加豆腐， 用中大火煮。

7. 20分鐘後， 放鹽， 出鍋。