炒藕片的做法大全,糖醋藕片的做法

炒藕片的做法大全,糖醋藕片的做法

蓮藕是一種生長在水下的食物， 是不可多得的多功能食物， 不管是炒藕片， 還是涼拌， 抑或是燉湯， 都是一項全能搭配王， 而且味道都還不差。 以前炒蓮藕， 我喜歡切成小丁， 這樣的蓮藕入味， 事實證明， 只是因為我切的藕片不夠薄而已， 其實炒藕片也是很簡單的， 而且一很容易入味。

炒藕片的具體做法， 首先當然是準備食材， 這裡我們需要用到的是新鮮的蓮藕， 紅辣椒， 香蔥和食鹽等調料， 將蓮藕切成薄片後放在清水裡浸泡一會兒， 因為蓮藕裡面還包含有許多澱粉， 浸泡之後的蓮藕看上去更加晶瑩， 紅辣椒切成細末， 香蔥切成蔥花狀。 待鍋中清水燒開後， 將藕片放下去焯燙一會兒， 約一分鐘即可， 然後迅速撈出用涼水沖洗一遍， 再撈出瀝幹。 炒鍋中油燒至7成熱後， 將紅辣椒和藕片倒下去大火翻炒， 然後加入適量的食鹽和雞精提味，

裝盤後在表面撒上少許蔥花就完工了。

蓮藕的做法中， 小編最愛的還是涼拌， 雖然子啊夏季吃涼拌菜比較舒適， 但是任何季節， 涼拌菜永遠是餐桌上不可缺少的。 而涼拌的口味也是多元化的， 其中以糖醋藕片較為出名， 就我所瞭解的糖醋藕片有兩種做法。

第一種：將蓮藕洗淨切片後放在沸水中焯燙片刻， 撈出瀝幹水分備用， 待鍋中油燒熱後， 倒入少許薑末爆香， 炒出香味後將藕片倒下去一起用大火翻炒， 然後加適量的白砂糖和香醋， 繼續保持大火翻炒， 最後加少許水澱粉進行勾芡， 翻炒均勻後就可以出鍋了。

另外一種做法是不需要放在炒鍋裡炒的， 首先還是將蓮藕切成藕片， 鍋中加適量的清水， 再將藕片倒下去， 同時加適量的白糖和白醋一起煮， 將其用大火煮開， 煮開之後再煮一分鐘， 關火， 但是不要著急撈出來， 先蓋上鍋蓋燜一會兒， 約5分鐘之後撈出， 放在一個容器中， 然後就直接放進冰箱進行冷藏， 約10個小時候就可以食用， 放置這麼長的時間， 是為了讓藕片充分入味， 在煮藕片的時候就要注意水、白糖和白醋的比例， 水最好是將藕片剛好淹沒即可， 不可太多， 否則藕片沒味， 白醋和白糖的比例按照1:1就可了。 這裡的第一步驟是將藕切成片狀， 只是為了方便入味而已， 但其實我們也可以先直接整根蓮藕放在鍋裡煮，

煮好之後再切片， 根據朋友們自己的喜好決定。