黃豆醬的吃法 黃豆醬的營養價值

導語：黃豆醬的吃法。 黃豆醬又稱大豆醬、豆醬， 用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成， 是我國傳統的調味醬。 黃醬有濃郁的醬香和酯香， 鹹甜適口， 可用於烹製各種菜肴， 也是製作炸醬麵的配料之一。 今天四季養生網小編向大家介紹， 黃豆醬的吃法。

一、熱炸醬麵做法

材料：手擀面或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。

做法：1、把肉切成黃豆粒大小的丁。

2、油熱放肉， 變色後放蔥、薑， 炒出香味放醬下鍋。 下鍋時最好放點溫水， 但只須加一次水。

3、小火慢炒， 有了香味時放點白糖， 醬變成紅黑色時， 放蔥末， 加香油， 料酒， 翻炒均勻後馬上起鍋。

4、醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

二、涼炸醬麵做法

材料：勁面王麵條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。

做法：1、把肉切成碎丁， 黃豆大小為宜。

2、取一油鍋， 倒入植物油， 油八九成熱後放入肉丁。

3、肉丁炒變色後，

4、醬炒成紅黑色時， 加香油， 料酒， 翻炒均勻後起鍋。

5、取一鍋， 把勁面王麵條煮熟後撈出， 過幾遍涼水， 把炸好得麵醬和配菜、麵條一起拌勻， 食用即可。

6、需要特別指出得是， 涼炸醬麵夏天吃為宜， 南方可四季吃售。 做涼炸醬麵， 現在在北方都是用勁面王麵條或者掛麵， 因為涼麵要求原麵條必須勁道耐煮， 而且熟後還要過水， 一般麵條易爛， 勁面王麵條可以隨意煮制， 而且吃起來特別勁道， 面香味濃， 營養豐富。

黃豆醬的營養價值：

1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等， 這些都是人體不可缺少的營養成分;

2、黃豆醬富含優質蛋白質， 烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，

3、黃豆醬中還富含亞油酸， 亞麻酸， 對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處， 從而降低患心血管疾病的機率;

4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。