植物油和花生油的區別

食用油淺黃全透明， 顏色清澈， 味道清香， 味道爽口， 是一種較為非常容易消化吸收的植物油。 食用油含不飽和脂肪80%以上（在其中含油量酸41.2%， 脂肪酸37.6%）。 此外還帶有軟脂酸， 聚醚和花生仁酸等飽和脂肪19.9%。

從所述成分看來， 食用油的油酸組成是比較好的， 便于身體消化。 據海外材料詳細介紹， 應用食用油， 可使人體內膽固醇溶解為膽汁酸并排出來身體之外， 進而減少血液中膽固醇的成分。 此外上， 食用油中還帶有甾醇、麥胚酚、不飽和脂肪酸、維生素E、膽堿等對身體有利的物質。 常常服用食用油， 能夠避免 皮膚皺裂脆化， 維護血管壁， 避免 血栓形成， 有利于防止動脈硬化和冠心病。 食用油中的膽堿， 還可改進人的大腦的記憶能力， 減緩腦作用衰落。

2、食用油

食用油一般呈深咖啡色或深棕色。 食用油中含花生仁酸0.4-1.0%， 脂肪酸14-19%， 脂肪酸12-24%， 芥酸31-55%， a亞麻酸1-10%。 從營養成分層面看， 身體對食用油消化吸收消化率可達到99%， 而且有益膽作用。 在肝臟處在病理學情況下， 油菜籽同也可以被人體正常新陳代謝。 但是食用油中缺乏脂肪酸等身體必須脂肪酸， 且在其中油酸組成不平衡， 因此 營養成分比一般食用油低。 此外， 食用油中帶有很多芥酸和芥子甙等物質，

一般覺得這種物質對身體的發肓不好。 如能在服用時與含有有脂肪酸的優質植物油相互配合服用， 其營養成分將獲得提升。

3、香油

香油有一般香油和小磨香油， 他們全是以香油為原材料所制得的成品油。 從白芝麻中獲取出的植物油脂，

不論是香油還是小磨香油， 其油酸大致含油量酸35.0-49.4%， 脂肪酸37.7-48.4%， 花生仁酸0.4-1.2%。 香油的消化吸收消化率達98%。 香油中沒有對身體危害的成份， 而帶有非常豐富多彩的維生素E和非常豐富的脂肪酸。