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夏天必吃兩種苦味食物

苦味食物到底該不該多吃?夏季哪些苦味最消暑?常見的苦瓜又該怎麼吃?小編特邀權威專家教你吃好夏季“苦味”大餐。

你適不適合吃“苦”

根據五行理論, 夏季屬火, 而火在五味中對應苦味, 很多人想當然地認為夏季多吃苦味的東西有好處, 其實這是對中醫理論的一種僵化理解。 吃苦味食物確實有好處, 但也要注意點到為止, 一些特殊人群更需注意。

苦味食物確實好處多

中醫認為, 夏令暑盛濕重, 既傷腎氣又困脾胃。 而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用, 達到平衡機體功能的目的。

現代科學研究也證明,

苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體十分需要的物質, 且具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃等功用。

特別是進入夏季, 當發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時, 由於人舌面的味蕾對苦味非常敏感, 吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力, 增進食欲, 使之恢復正常。

另外, 像咖啡、茶葉、啤酒、苦味巧克力等苦味食物, 因其含有一定數量的可哥堿和咖啡因, 能使人產生提神醒腦、舒適輕鬆的感覺。 因此, 夏日適食苦味食品, 益處的確不小。

兩大苦味食物介紹:

1、苦瓜清心又明目

苦瓜營養豐富, 所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高, 特別是維生素C含量,

每百克高達84毫克, 約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍, 居瓜類之冠。

苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;其中較多的脂蛋白, 經常食用可以增強人體免疫功能。

苦瓜的苦味, 是由於它含有抗瘧疾的喹寧, 其能抑制過度興奮的體溫中樞, 達到清熱解毒的功效。 苦瓜中能提取出口服類胰島素, 還有降血糖作用。

人稱夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子, 也是典型的苦味菜。 此三種瓜, 性味苦甘, 清涼微寒, 但瓜肉鮮嫩, 做湯或炒肉均可, 具有清熱化痰、和胃利腸的作用。 特別是絲瓜瓤和葫蘆瓤, 更是一劑解毒的中藥。 夏季曬乾儲藏, 秋冬“上火”之時熬湯飲之, 毒氣頓消。

2、啤酒、苦丁茶最解暑

啤酒也是苦味食品的一種,

素有“液體麵包”之美稱。 因富含二氧化碳, 人喝了以後體內的高熱量便會隨之散發出來, 從而起到消暑解渴的作用。 炎炎夏日, 每天適量喝些啤酒是不錯的選擇。

味極苦卻入口久而微甘的苦丁茶, 也是夏令佳飲, 具備天然植物的保健作用, 能降壓、降血脂、清熱解毒、減肥、防癌和抗輻射, 對治療咽喉炎、肥胖症、急性腸胃炎等都有幫助。

西洋參屬夏季進補的佳藥, 其性涼味苦而補, 夏季因酷暑盛陽、炎熱多汗, 易出現疲乏體怠、口乾咽燥、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀, 此時取西洋參泡開水代茶飲用, 或將西洋參與肉類骨頭煲湯食用, 效用良好。