涼拌豬耳朵這樣做，美味又健康

豬耳朵因口感好而又富含蛋白質等營養成分而深受人們的喜愛， 所以它是人們日常生活中必不可少的一道菜， 豬耳朵的做法有很多種， 涼拌豬耳朵無疑是最受歡迎的一種， 它的做法也是簡單易學， 準備好所需要的食材， 然後根據給出的工序一步步完成就可以做出香脆的涼拌豬耳朵。

一、涼拌豬耳朵

豬耳口感非常好， 吃到嘴裡又柔韌又脆， 味道鮮香不膩， 且富含膠質。 鹵制好的豬耳朵也是很好的下酒菜。 豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用

二、食材準備

主料

豬耳朵：適量

輔料

胡蘿蔔：適量 香菜：適量

蔥：適量 蒜末：適量

醋：適量 香油：適量

味精：適量 白糖：適量

三、具體做法

做法一

1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次， 去掉腥味。

2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。

3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、薑塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開後投入處理好的豬耳朵， 中火煮25分鐘左右。

5、撈出放涼後切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

7、放入冰箱冷藏， 涼透。

8、涼涼的， 特別適合夏天。

做法二

做法：將豬耳朵清洗乾淨， 上面的小毛毛用刀刮乾淨， 放入蔥段，

把豬耳朵焯水

大火煮開後轉中火煮三十分鐘左右， 用筷子能戳過豬耳朵， 就已經差不多了， 如果煮的時間太長的話脆脆的口感就沒有了， 煮的過程中記得耳朵翻面哦！

芹菜洗淨切成細一點的絲， 記住長短要一致

將辣椒切成絲

涼拌菜色彩的搭配很重要， 紅椒切絲備用。

煮好的豬耳朵立馬放入冰水中泡一下， 這樣會有脆脆的感覺。 泡過的豬耳朵切成細絲待用。

豬耳朵切成細絲待用

現在我們來炒香料， 鍋裡放入少許油， 生薑大蒜蔥白段爆香。

生薑大蒜蔥白段爆香

加入一勺豆豉醬小火炒香。

把炒好的香料倒入切好的豬耳朵碗內， 然後加入半勺生抽， 蠔油， 少許糖， 辣椒油， 麻油。 少許鹽， 雞粉， 蔥段。

加入所有香料， 把豬耳朵攪拌均勻。