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吃雞肉也有學問?這麼烹飪才鮮美

美味的雞肉, 相信親們都很喜歡吃, 但親們知道吃雞也是有些小學問的嗎?都有哪些學問呢, 讓我們一起來看看吧!

雞雜為什麼不能多吃?

專家指出雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留, 但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。

一般的雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等, 我們知道, 肝臟是代謝、解毒的器官, 腎臟是排泄有害物質的器官, 雞胗則是磨碎食物的場所。 這3種內臟與一些有害物的代謝直接相關, 有害物質可能會在此殘留, 而心臟則沒有此類問題。 因此, 雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不要頻繁大量食用, 偶爾食用無妨。

儘管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味, 但為了自己的健康, 應減少食用次數和食用量。 對於雞心而言, 其安全性較高, 可適量食用。

雞肉這麼烹飪才鮮美

告訴大家一個小竅門, 以後不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候, 都能做出與飯店媲美的雞肉美食。

方法:把雞肉先用鹽水泡半個小時。 具體操作辦法是:把雞肉放在一碗鹽水中放入冰箱, 30分鐘後拿出將雞肉表皮晾乾, 或用紙吸幹水分, 即可烹飪。 需要提醒的是, 雞肉在浸泡了鹽水後, 做菜時就要少放鹽或不放鹽, 以免攝入鹽分過多。

煮雞肉為什麼要放蒜?

大蒜具有增香、除異味的功效, 做肉時放入, 可解膩除腥。 但因為雞肉味道鮮美, 大蒜辛辣, 兩者同時烹炒可能會奪味, 因此一般不同時使用。 其次, 大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。

大蒜性辛溫, 能除風、殺毒。 而雞肉是甘酸溫補性質的,

兩者功用相左。 古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之, 滯氣的記載。

最後還需要注意, 做雞肉時通常不放醋。 因為醋能去腥減滋, 與雞肉同時烹調也會奪味, 甚至還會使雞肉反腥。