燉鴨子的做法大全有哪些？

燉鴨子大家應該是可以經常吃得到的， 這也是鴨肉的常見食用方式， 而且鴨肉其實有很好的補虛養生以及健脾開胃的功效以及作用， 營養價值非常高， 而下面就來認識一下， 清燉鴨肉的做法。

一、清燉鴨湯

主料：鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克

調料：豬油（煉製）50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 薑2克

做法

將鴨肉洗淨切成塊， 鴨肫剖開去掉皮和雜物， 洗淨切成4塊， 薑塊拍破待用。

湯鍋置旺火上，

下入豬油燒熱， 放入鴨塊， 肝， 蔥白， 薑塊， 爆炒5分鐘， 待鴨塊成金黃色時， 烹入燒酒， 放入細鹽後用勺推動， 翻炒5分鐘， 起鍋盛入砂鍋內。

砂罐置微火上， 放入清水750克， 清燉3小時， 然後放味精起罐即成。

二、營養價值

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，

能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 鴨肉性寒涼， 性寒， 味甘， 鹹， 主大補虛勞。 滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養胃生津， 止咳自驚， 消螺螄積。 一般人都適合食用， 尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。