怎樣做西瓜醬豆

西瓜是夏天很常見的水果之一， 因為具有降暑功效， 是非常重要的水果。 西瓜作為水果， 其實也是可以入菜的， 甚至很多的人還會利用西瓜制作醬料， 是不是難以置信呢？西瓜醬， 就是利用西瓜制作的調味料， 今天我們給大家介紹一下西瓜醬豆的制作方法， 讓大家了解更多的西瓜的食用方法。

1.【煮豆】把黃豆在涼水中洗凈后， 直接放在鍋里添入自來水， 沒至黃豆上約二指深。 然后開始像燜米飯一樣煮豆， 把豆煮到吃起來稍微有點面。 豆撈出后放在篩子上控一夜， 涼透。

2.黃豆涼好后開始拌面， 在黃豆外均勻裹上一層薄面， 互相不粘連。 如果豆太干拌不上面， 把留用的煮豆水淋在黃豆上少許， 達到使其能裹面的程度。

3.【捂豆】（這一步比較惡心， 慎入）在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙， 報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。 把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上， 約一指厚。 在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。 捂豆的房間門窗不要頻繁開啟， 盡量保持一個悶熱、潮濕的環境， 春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被， 利于豆子發酵。

4.黃豆捂到第3天時， 如果黃豆發烏，

5.【曬醬】曬醬之前先拌醬， 這一點非常關鍵。 拌醬前一定要聽天氣預報， 如果一周內沒有連陰雨天氣， 方可拌醬。 拌醬當天需天氣晴好。 拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。

6.一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。 先用水把花椒、大料等洗凈， 撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡， 等水冷卻后倒入準備好的大盆中， 再倒入曬好的豆， 攪拌后浸泡兩個小時， 再放入西瓜瓤攪拌。

7.把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布， 紗布上面可撒一些花椒， 防止招蒼蠅。

8.把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬， 早上搬出時攪拌一次， 晚上再搬回室內， 防止雨淋。 曬半個月， 聞到醬香味后可炒制食用。