營養飲食

人參的功用和吃法有哪些?

人參的功效尤其強大, 主要治療一些大病、久病、食少倦怠、嘔吐泄瀉、失眠多夢等等, 但是一般情況不建議健康的人食用。 人參的吃法也有很多, 比如研末吞服、泡茶、煎服、燉湯等, 為了方便很多人選擇泡茶喝。

一、人參的功效與作用

人參味甘、微苦, 性微溫, 歸脾、肺、心、腎經, 氣雄體潤, 升多於降;具有補氣固脫, 健脾益肺, 甯心益智, 養血生津的功效。

人參主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫, 神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠, 嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促, 咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢, 驚悸健忘, 體虛多汗;津虧之口渴, 消渴;血虛之萎黃, 眩暈;腎虛陽萎, 尿頻, 氣虛外感。

快脂質代謝, 並具有明顯降低高膽固醇的作用。 小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升, 大劑量則使血壓下降。 不同的人參製劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用, 並可改善其心室纖顫時的心肌無力

降血糖作用:人參中含有人參皂苷和人參多糖。 尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用, 此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。

二、人參的吃法

(1)人參食用研末吞服法

以人參片或段每日1~3克, 將其烘乾研成細末,

用溫開水送服。 如果是人參粉可以裝入膠囊內服用, 可分每日2次吞服。 研末吞服一般以山參和紅參為主。 此法適合辦公室白領, 隨飲隨用, 非常方便。

但此法服用, 需要注意胃腸消化功能不好的患者, 不宜服用, 因人參粉進入人體後, 溶解成分子狀後被人體吸收, 有可能吸收不完全, 建議可用煎湯的吃法, 下面有具體介紹。 此法是實用, 方便, 吸收較全面的人參食用方法。

(2)人參泡茶法

多取用人參片或人參須。 每日用量為1~3克, 放在瓷杯或玻璃杯中, 沖入沸水, 加蓋稍等片刻, 大約10分鐘後, 即可食用, 飲用此數不限。 飲用至無味, 水味淡時, 人參渣可嚼食, 也可丟棄。

人參泡茶的食用以生曬參和西洋參為宜, 紅參和野山參開水浸泡不透,

而要煎服。

(3)人參食用的煎服

人參煎食做法:將人參切片, 用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小時左右, 然後放入砂鍋中, 蓋好, 等煮沸後, 再用小火煎煮約1小時, 煎成約100毫升, 服用3/4的湯汁, 留下1/4湯汁, 可再加水煎煮。 隔日食用可如此迴圈2次3次, 加水量和煎煮時間可適當減少,

因藥汁會逐漸變淡。 一日當中可服用2 ~3次。 最後藥渣也可嚼食也可棄。