茄子肉丁鹵的正宗做法

很多人都不是很愛吃茄子， 因為茄子的味道都會偏色， 而且吃起來口感也不是太好， 其實茄子並沒有大家想像的那麼難吃， 只是因為沒有找對正確的製作方法， 茄子的做法其實很簡單， 把茄子加上肉丁一起燉， 做出的茄子會非常的美味， 而且會有不一樣的口感。

肉末茄子

材料

茄子2， 香菇1， 毛蔥3， 肉末100g， 蒜末， 青紅椒末， 薑末， 蔥花， 耗油， 海鮮醬， 澱粉， 水， 食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切對半長切一半（縮短時間， 好入味兒）， 隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒）， 脫落的茄子留著備用。

2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

3、一半蒜末和肉末加入碗內， 加入少許白酒+醬油醃制3-5分鐘。

4、茄子切一半後， 切口抹一下澱粉， 抖一下， 去掉多餘澱粉備用。

5、平底鍋加入食用油， 放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起鍋， 加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

7、加入醃肉、香菇丁翻炒。

8、加青紅椒翻炒+白糖。

9、加醬油、耗油，

10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上， 慢燉収汁兒出鍋， 裝盤+蔥花即可。

肉沫烤茄子

材料

長茄子一根， 肉餡60克， 蒜5粒， 剁椒一小勺， 蔥花適量

做法

1.洗淨的茄子在表面刷一層薄油， ， 整個放進鋪好錫紙的烤盤裡

2.烤箱預熱200度， 烤盤放倒數第二層，

3.在烤茄子的同時， 蒜切沫， 鍋裡倒入少許油， 爆香蒜末， 把肉沫倒進去， 炒至顏色變白， 把剁椒放進去炒香， 炒成肉醬

4.烤好的茄子拿出來（用手指按一按， 茄子變軟就可以了）， 用刀在茄子表皮劃開， 這時茄肉很軟很酥， 倒入調好的肉醬， 撒上蔥花即可。 吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下， 很香很香的