怎么腌制糖蒜_怎樣制作糖蒜_糖蒜的制作

夏天一定要多吃一些開胃的小菜， 因為這樣能激發我們的食欲， 也可以避免夏天因為不注意飲食而導致腸胃在冬天發病， 糖蒜是家里必備的常見小吃， 既可以當成小咸菜， 又可以再吃面條米飯和烤肉的時候搭配， 糖蒜的味道是酸酸甜甜的和我們吃的普通大蒜口感不一樣， 糖蒜怎么做才能變得更好吃呢？

糖蒜的制作

腌糖蒜

材料

新鮮大蒜10斤（5000g）， 白醋4瓶（2000ml）， 黃晶冰糖500g， 蜂蜜400ml

做法

1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮， 將根須部分切去， 將莖部剪齊。

2.先用流動水清洗處理好的大蒜， 再用較大的水池或水盆浸泡1小時， 之后繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。 放置8－10小時瀝干水分。

3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖， 中火煮沸至冰糖融化， 制成腌糖蒜的糖醋湯汁。 關火后靜置， 放涼至室溫。

4.取干凈干燥的泡菜壇子， 先將瀝干水分的大蒜碼進壇子， 再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜）， 最后把蜂蜜均勻地澆在表面。

5.將泡菜壇子蓋好、密封。 腌制2個月后可以開始食用， 最多可腌制12個月。

小訣竅

每次取糖蒜時， 需要用干凈無水的筷子或勺子撈， 以免湯汁變質。

來年再腌糖蒜時， 老湯還可以再用，

腌糖蒜

材料

主料：新鮮大蒜(1000G)

輔料：米醋 白糖 淡鹽水

做法

1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些， 剩下二層內皮。

2、把蒜的根部用小刀切掉。

3、切掉根部的大蒜， 不需要切的過深， 以防把蒜切破。

4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，

5、準備一些涼開水， 加點鹽調成淡鹽水， 將切好的蒜浸泡在水里， 泡一天一夜， 中間換兩次水。

6、把泡好的蒜撈出來控干水分晾干。

7、醋倒入無油無水的鍋燒開， 按米醋和白糖約3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）調勻成糖醋水， 不停地攪拌至糖完全溶解， 喜歡甜的可以多放點糖。

8、把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里。

9、徹底的把煮好的醋放涼。

10、倒入調好放涼的糖醋， 量要沒過蒜。

11、蓋好蓋子， 放到陰涼的地方就行了。

小訣竅

1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制， 五月過后的蒜皮有些老， 口味偏差。

2、新蒜腌制一兩個月就可以吃了， 時間越久越好吃。 腌蒜的汁也可以用來調味， 燒魚或燒肉時，

3、每次取食時， 一定要用干凈無水的筷子， 避免糖醋汁被污染而變質。