熘魚片三要點 教你炒出嫩滑魚片

熘魚片是我們大家都非常喜愛， 并且營養豐富的一道健康飲食， 熘魚片做的成功與否， 一多半都在于魚片是否嫩滑上， 想要將魚片炒出嫩滑的口感是非常講究烹飪技巧的。 那么， 您想在家中就能輕松炒出嫩滑的魚片嗎?下面， 我們就一起來看一看， 炒出嫩滑魚片的竅門。

炒出嫩滑魚片的竅門歸納就是三點：
1、提前腌制。
2、油多火大。
3、快炒快出。
熘魚片要使魚片既滑嫩又不散架的關鍵， 除了魚肉的選擇外， 最重要的就是油和火的掌握了。 下魚片之前油溫一定要高， 而且油要比平時炒菜多一些， 將魚片滑下去一定型就迅速盛出來， 再炒別的配菜。 并且在鍋中炒的時候也要溫柔一點， 不要把魚片炒散了。 在腌制魚片的時候也有人放蛋清， 但我個人不太喜歡。 一是多出個蛋黃很煩人， 二是裹了蛋清的魚片加熱了以后容易出絮， 尤其是做水煮魚等需要汆燙魚片的菜肴時，