野豬腳怎麼燉好吃

在現代社會野生動物越來越少見， 例如野豬。 而野豬與傳統的家豬比較起來， 它的肉質更為緊實， 所以吃起來口感也是更好的， 並且野豬中所含有的營養價值也會比家豬高許多。 但是野豬存在一個弊端， 那就是在煮的時候不容易煮熟， 特別是野豬腳這一個部位。 那麼野豬腳在煮的時候如何煮才會好吃呢?

食用野豬蹄有哪些功效與作用

補五臟;潤肌膚;祛風解毒。

《醫林纂要》："祛風治痹。 "

一、怎麼燉野豬腳好吃

主料：草根燉豬腳豬腳一條、還力草(5角)青木黃(5角)， 草積頭(5角)， 牛奶子(5角)，

做法

1.首先將以上四種草藥合併放入高壓鍋加入清水， 將其熬湯， 備用。

2.將豬腳洗淨， 切成塊， 在鍋裡倒少許茶油， 待油溫升高一定程度， 放入豬腳， 鞭炒， 加入鹽， 倒入紅酒， 翻炒， 蓋上鍋蓋， 悶5分鐘。

3.起鍋， 倒入草藥成湯， 在高壓鍋裡熬熟(用沙鍋慢火最好)。

4.然畢， 加少許味精(也可不加)， 紅酒。

特點：湯油肉肥而不膩， 色澤青黃， 氣味帶有濃郁的草木清香， 口感純厚， 自然。

二、黃豆燉豬蹄

主料：

小豬蹄半個， 黃豆小碗半碗， 生薑少許 ， 枸杞少許

黃豆燉豬蹄的做法步驟

1. 豬蹄洗淨， 放鍋裡， 鍋裡放滿水， 因為要燉兩小時左右， 多放水。

2. 水煮開， 撈去浮末， 放生薑，

3. 燉一小時後放入黃豆， 枸杞， 鹽， 再少許白糖調鮮味。

4. 一小時五十分鐘完美出鍋。

5. 滿滿的膠原蛋白哦!

三、野豬肉歸參湯(適用便血者， 痔瘡者)

主料：黨參15克， 當歸10克， 野豬肉250克。

調料：精鹽、蔥薑、胡椒粉、豬油。

制法：1.將野諸肉洗淨切片， 蔥切段， 薑切片， 黨參、當歸洗淨潤透切片。 2.將鍋中放入適量油， 燒熱後加入野豬肉、蔥、薑、鹽煸炒， 注入清水適量， 加入黨參、當歸共煮， 煮至肉熟爛， 調味即成。

功效：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。 當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。 黨參可補中益氣、生津。 當歸偏補血， 黨參偏補氣。 血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。 如患者血虛為主可加重當歸用量， 如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。

四、紅扒野豬蹄膀(美容養顏， 增肥)

主料：野豬蹄膀一隻

調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

製作方法：1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用2、鍋置旺火上， 放入豬蹄膀， 加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水， 置微火上燒4個小時， 待膀用竹筷一戳即破， 肉質軟爛， 汁味濃透時， 起鍋裝盤即成。

色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩。

功效：野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)， 營養豐富， 含有17種氨基酸和多種微量元素， 亞油酸含量比家豬高2.5倍。 野豬腳怎麼燉好吃。

五、燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)

主料：野豬裡脊、金針菇

調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量。

製作方法：1、將野豬裡脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀4、鍋內放油， 燒至四成油溫時， 投入野豬肉卷炸熟撈出。 5、鍋內留低油， 加入醬油、雞粉、鹽、味精， 放入野豬肉卷、燒至入味， 勾芡即成。

功效：滑嫩爽口回味悠長

六、花生燉豬腳

用料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。

做法：

將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開， 再橫向切成均勻大塊， 花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸， 撈出瀝幹水分;冰糖加水在電氣鍋內攪動， 熬成糖漿後， 加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬， 加溫水兩碗， 加熱至沸騰後放氣， 再過8分鐘斷電;開鍋蓋， 翻轉豬腳塊， 加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電;出鍋即可食。

提示：為確保豬腳的軟爛， 焯過水後就不應當再見涼水， 放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。

野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。