鐵板炒飯炒麵

韓國， 是一個有著許多的美食的國家， 尤其對於韓國來說， 鐵板飯對於他們來說， 就是家常便飯， 同樣也非常的深受其他國家人們的喜歡， 而且， 對於我們國家來說， 大部分的北方以面為主食， 南方以米飯為主食， 所以， 一些吃法也各不相同， 那麼下面我們就來瞭解一下鐵板炒飯炒麵。

一、肉類的醃制

1.豬肉、牛肉的醃制：薑絲、蔥白、鹽、老抽、白糖、雞精、土豆生粉或者風車生粉少許調成醃制水備用， 把肉類洗淨凍硬， 切好後稍微用冷水泡一下（解凍）， 再瀝幹水分， 放入醃制水中輕輕攪拌均勻， 保鮮膜包好醃制即可。

2.上鍋燒幹水分， 下油（多一點）， 用2成熱油溫滑散肉片， 快速撈出控油備用。

二、準備材料及配菜

1.切細薑絲， 蒜末、洋蔥絲、包菜絲、胡蘿蔔絲、蔥花、雞蛋、鹽、白糖、雞精、味精、料酒、味極鮮。

三、注意事項：

1.滑散的肉片在起鍋時放入， 略翻炒一下就可以， 炒就會變老。

2.胡蘿蔔在起鍋放肉片前投入， 不要炒太熟， 要有生機感。

3.鐵板燒到冒煙， 放上錫箔紙， 把洋蔥絲撒在錫箔紙上， 滴上幾滴芝麻香油， 把炒好的主食裝入錫箔紙上， 一定要聽到高溫滋滋咋咋的響聲才有感覺。

四、鐵板炒飯

鐵板炒飯因粒粒鬆散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱， 輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料， 絕對是速食飲食中的佳品。 品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿蔔乾鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉麵等。