西瓜豆瓣醬的做法大全是什麼？
西瓜豆瓣醬你吃過嗎?可不是將西瓜與豆瓣醬搭配在一起吃哦!如果你真的這麼做了， 只能說你的口味真的很重。 我們這裡所謂的西瓜豆瓣醬， 其實是一種豆瓣醬的做法， 很簡單哦!做好的西瓜豆瓣醬可以存放很久， 想吃的時候能直接拿出來吃， 也可以在炒菜的時候使用， 值得在家嘗試一下。
西瓜豆瓣醬的做法：
(1)先用鍋將要做的豆子煮熟，
(2)趁熱與白麵一起和拌(直到白麵都均勻的粘在豆子的表層， 白麵不易過多)
(3)準備好一些麥桔杆或是鋸沬鋪在地上(用來給豆子製造溫度)， 再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙， 將與白麵拌好的豆子鋪在紙上， 然後再蓋一層袋子或是紙， 上面的這層要用東西壓好， 封嚴實。
(4)直到豆子長出黃綠色的菌毛(有時也會出現黑色的菌毛， 沒發酵好， 嗮出的醬的口感差一點。 )
(5)準備一個小缸和瓷盆， 將豆子收下來， 輕輕搓去豆粒表面的粉面， 放入缸內或瓷盆裡， 按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲;
喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果(幹)， 用乾淨筷子攪拌均勻,罐口用塑膠布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,大約經過一個月時間出現濃濃醬味，
其二
原料：
黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白麵15克、八角8克、薑5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
①黃豆泡發4小時以上， 用蒸鍋蒸熟，
②把麵粉倒入一個大碗裡， 再放入一把黃豆來回的顛， 讓每粒黃豆都沾上麵粉。
③鋪上油紙， 將黃豆均勻的鋪平在油紙上， 然後在上面再蓋上一張油紙將其密封， 再蓋上一個小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右， 捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有陽光的日子裡曬乾， 基本上一天就可以搞定。
⑥將黃豆放入容器裡， 將西瓜蓋過黃豆， 加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻。
⑦發酵半個月左右即可食用， 但是兩上月以上味道會好上很多。
