煮蟶子的做法
蟶子的肉質是十分鮮美的， 除此之外， 蟶子的營養價值也是很高的， 正因此， 蟶子受到了很多海鮮愛好者的歡迎。 當然， 蟶子的制作方法也是有很多種的， 比如說煮蟶子， 就是蟶子比較常見的一種吃法。 當然， 煮蟶子看起來簡單， 但也是需要掌握一定方法的。 下面就為大家介紹一下煮蟶子的做法！
一、煮蟶子的做法
1.梭子蟹切塊， 墨魚切條， 花蛤和蟶子洗凈（如有泥沙需要提前浸泡幾小時吐盡泥沙）。
2.姜切絲， 蔥切末
3.大米加水煮成米粒開花開始變得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）
4.粥內加入少許油攪勻
5.加入蟶子、墨魚
6.加入鮮帶子
7.加入梭子蟹
8.加入花蛤
9.加入基圍蝦
10.加入姜絲
11.加入蔥花， 攪拌勻， 煮至海鮮變色， 熟透
12.調入適量鹽
13.加入少許白胡椒粉， 攪勻即可
二、烹飪技巧
1、煮粥的海鮮， 一定要選擇十分新鮮的才行， 因為沒有重味調料的遮掩， 若是不夠新鮮的食材就會顯得特別腥。
2、大米可以提前浸泡一會兒， 這樣可以縮短烹飪時間， 也更容易粘稠。
3、加入少許油可以使粥更香滑， 也可以不加。
4、蔥末姜絲可以多放一些， 可幫助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味， 最好不要省略。
5、海鮮的種類隨意， 隨你喜好。
6、海鮮入粥， 不是很容易煮老， 可以略多煮一會兒， 使海鮮的味道充分融入粥內。
三、清洗妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開， 因為蟶子的位置一直都是在水盆中央， 吐出來的沙子， 直接沉底了， 懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。
買蟶子時向老板要一點海鹽，
吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍， 將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
