白鱔的營養作用及做法

? 鰻鱺 俗稱白鱔。 李時珍說：“其狀如蛇， 背有肉鬣連尾， 無鱗， 有舌， 腹白背青， 大者長數尺， 脂膏最多。 ”

白鱔性味：

甘、平， 無毒。

白鱔成分：

含蛋白質、脂肪及維生素A。 鰻油成分大部為軟脂酸， 其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸（或稱鱈酸）、鰮魚酸及十四烯酸等。

白鱔功用和作用：

主治肺癆， 小兒疳癆， 肺結核及神經衰弱等;

肺結核， 淋巴結核， 腺病體質的虛弱小兒， 神經衰弱：

鰻魚燒存性， 研細（或做成丸劑）， 每服3～6克。 一日2次。 或經常煮食。

肺病潮熱， 小兒疳癆， 慢性肺炎：

鰻魚油加食鹽少許， 每服半匙， 一日2次， 食後服。

鰻魚油制法：活大鰻魚數條，

清水漂洗， 先於鍋中煮沸清水， 再將活鰻投入， 加蓋煮2～3小時， 鰻油浮於水面， 取油備用。 或將鰻魚切成寸段， 納於鐵皮筒內（筒長6—7寸， 大如竹管）， 筒的一頭用泥封固， 另一頭用鐵絲繞成團塞住， 將鐵皮筒架在炭火上燒， 塞鐵絲的一頭向下， 筒口以碗承之， 俟燒至鰻魚焦時， 鰻油即向下流入碗中， 燒至油盡鰻枯成炭為止。 鰻炭及油均可作藥用。

瘰鬁， 痔瘺， 流痰， 陰疽（相當於結核性瘺管）久不收口：

清拭患部， 以鰻魚油塗搽或注入瘺管， 一日2—3次， 有促使癒合之效。

小兒疳眼（角膜軟化症）， 夜盲症：

生鰻魚肝臟， 草決明子細末適量， 搗和為丸， 如小豆大， 每服3克， 一日2次， 食後服。

白癜風（白駁）， 生於頭面、逐漸擴散， 癬瘡， 白禿：

熱鰻魚油搽擦患部， 每次擦3—5分鐘，

一日2次， 7—10天為一療程。

溫馨提醒：鰻魚治療結核病， 中國古代有豐富的經驗記載， 日華諸家本稱其主治傳屍癆（肺結核）。 唐孟洗說：“主治五痔， 瘡瘺， 諸瘡痹鬁（包括淋巴結核， 肛門結核）”。 宋蘇頌說：“以五味食治久病勞瘵”。 梁陶宏景用之治諸瘺瘡。 宋《聖惠方》用之治骨蒸勞瘦。 明李時珍用之治小兒疳癆等等， 不勝枚舉。 還有李時珍引《稽神錄》的一個故事， 生動地說明鰻魚的抗肺癆作用， 說有人病瘵（肺結核， 古時稱勞瘵。 ）相傳互相傳染， 死者多人， 因取病人棄于江邊以絕害。 漁人見之， 乃一女子， 猶活， 取置漁舍， 日以鰻魚喂之， 漸愈， 遂為漁人之妻。