滋補良藥 中藥雞湯大全

淮山田七燉老母雞
原料：老母雞200克， 淮山50克， 田七8克， 薑2片， 黃酒3克， 清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水， 放入盅內。

藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內， 用食用玻璃紙蓋住盅， 橡皮筋封住， 入蒸籠蒸2.5小時後， 加入適量精鹽調味即成。
功效點評：本品除富含蛋白質等營養成分外， 更含皂苷、膽鹼、澱粉， 可參與多種重要生理活動。 更有滋補強身、補中益氣、補精填髓， 以及益肺、斂腸、固精等功能， 還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人群：適於少氣乏力、病後虛弱， 或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適於精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄瀉及時有便血、衄血者。 虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時時服食， 多能獲益。
黃芪黨參燉老母雞
原料：老母雞200克， 黃芪15克， 黨參12克， 薑2片， 黃酒6克， 雞粉、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水， 放入盅內。 藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內， 用食用玻璃紙蓋住盅， 橡皮筋封住， 入蒸箱蒸3小時後， 加適量精鹽調味即成。
功效點評：黃芪是補氣藥之最， 故本品有更強補中益氣之力， 且更有固表利水、生津養血、托毒生肌之功。
適宜人群：宜於氣虛甚著少氣乏力者。 尤適於慢性炎症久治不愈或貧血等症而神疲、氣短者。 肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。
茯苓白術燉老母雞
原料：老母雞200克， 白術6克， 茯苓6克， 薑2片， 黃酒3克、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水， 放入盅內， 藥物洗淨後與薑、黃酒、清雞湯注入盅內， 用食用玻璃紙包住， 橡皮筋封口， 入蒸箱燉3小時後， 加適量精鹽調味即成。
功效點評：本品在富含多種營養素的母雞中加入少量白術、茯苓， 使其補中益氣之力更為增強， 而又有健脾燥濕之功。 現代研究表明， 白術有促進巨噬細胞的吞噬功能， 增強腎上腺皮質功能， 還有一定的保肝抗炎作用。 若脾虛濕重者， 可增加白術、茯苓之量， 可用15～30克。
適宜人群：適於虛勞羸瘦、少氣乏力者， 更適於脾虛而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩暈、水腫者。
蓮心白扁豆燉老母雞
原料：蓮心5克， 白扁豆15克， 老母雞150克， 薑2片， 黃酒3克， 清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水， 放入盅內， 藥物洗淨後與薑、黃酒、清雞湯注入盅內， 用食用玻璃紙包住， 橡皮筋封口， 入蒸箱燉2.5小時後， 加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效點評：本品除富含蛋白質外， 還有一定量的豆類甾醇、磷脂、生物鹼等物質， 協助機體更好地進行各種生理代謝。 除益氣補中、益腎固精等作用外， 還有健脾化濕、和中消暑、養心安神的功能。
據上海市中藥炮製規範：醫囑上寫蓮心付蓮子， 蓮子即蓮肉， 更有補脾止瀉、益腎固精作用;醫囑上寫蓮芯則付蓮子芯， 蓮子芯有清心安神的作用， 更有通心腎之功。 兩物皆可用于此湯， 只是作用有所不同。
適宜人群：適於病後虛弱、精神不振、少氣乏力者， 及暑月納呆便溏者。 用蓮肉， 則尤適於脾虛泄瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯， 則更適於心腎失交、心煩口渴、失寐多夢者。