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老年人吃蘿蔔好處多(1)

止咳潤肺 老人宜多吃蘿蔔。 蘿蔔是日常生活中一種常見的蔬菜, 尤為進入冬季後, 蘿蔔品種很多, 如小蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔、便蘿蔔、青蘿蔔等。 烹調方法可以多種, 如燒蘿蔔、熬蘿蔔、拌蘿蔔、川蘿蔔等都可以。 今天介紹一道胡蘿蔔的菜式——胡蘿蔔燉牛肉。 一起來瞭解一下吧。

人們喜愛的是心裡美蘿蔔, 又脆又甜, 人們常用於涼拌生吃, 這種吃法很不錯。 因心裡美蘿蔔含維生素C較高, 比梨和蘋果要高十幾倍, 故有“蘿蔔賽鴨梨”的美稱。

中醫認為, 蘿蔔具有止咳、化痰、平喘、順氣、健脾消食、利尿之功效。 其中《本草經疏》中說:“萊菔根下氣消穀,

去痰癖及溫中、補不足, 寬胸膈, 利大小便, 化痰消導者, 煮熟之用也;止消渴, 制面毒, 行風氣去邪熱氣, 治肺痿吐血, 肺熱痰嗽下痢者, 生食之用也”;李時珍在《本草綱目》中提到:蘿蔔能“大下氣、消穀和中、去邪熱氣”。

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者, 用大紅蘿蔔洗淨切塊生榨汁, 有降氣化痰平喘的功效, 其功效及速度超過很多藥物;失音不語, 可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份, 漱咽, 即可緩解症狀。 醫務人員發現, 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓, 預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病的得病率。 同時, 醫學界認為蘿蔔籽具有良好的降血壓作用, 它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。

其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、複方降壓片和羅布麻片等對照組。 有研究證明, 將蘿蔔絞汁後服用可阻止膽石的沉積, 對膽石症有輔助治療作用。 蘿蔔還有防癌抗癌作用, 所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。

另外蘿蔔中含有大量的鈣, 並且蘿蔔因不含草酸, 更利於人體的吸收, 所以蘿蔔是補鈣之佳品, 研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%,比青蘿蔔高6%。 因此, 從保健意義來說, 老年人應多吃蘿蔔。

介紹一道菜式:胡蘿蔔燉牛肉

功效:降低體內汞濃度

胡蘿蔔是有效的解毒食物, 與體內的汞離子結合之後, 能有效降低血液中汞離子的濃度, 加速體內汞離子的排出。 胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀,

有助於防止血管硬化、降低膽固醇。 胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自由基, 所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。 女性進食胡蘿蔔還可降低卵巢癌的發病率。

制法:將牛肉洗淨、切塊, 放入滾水中燙去血水後撈出;將胡蘿蔔洗淨、去皮、切塊, 和牛肉一起放入鍋中用大火煮開, 加入調料改中火煮至熟軟即可。