中醫 人參的5種常見吃法

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人參的常見吃法

人參為五加科多年生草本植物人參的根。 當採挖洗淨曬乾後，

稱為“曬參“；經沸水浸漬後， 浸於糖汁中， 再曬乾， 稱為“糖參”；除去側根、細須， 蒸熟曬乾或烘乾時， 稱為“紅參“。 一般而言， 老人陽虛怕冷、血壓不太高的可用紅參；高血壓、糖尿病、癌症患者常用曬參。

人參為補虛之要藥， 主要有大補元氣、補脾益肺、生津止渴及安神寧志等功效。 中醫認為， 凡一切虛勞內傷及氣、血、津液不足之證， 皆可使用人參。 人參除常在配方中應用外， 單獨使用也多能起到良好的療疾保健效果。 下面介紹幾種較常用的人參服用方法：

1、噙化

取人參切成薄片， 分數次放入口中， 緩緩噙化咽下。 適用於久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。 老年人適宜於噙化人參（每天服1克左右）， 有延年抗衰老功效。

2、清燉

有一古今名方叫“獨參湯”，

就是人參單獨燉服。 方法是， 取10克左右人參切成薄片， 放入盅內， 加適量開水， 蓋上蓋後， 再入鍋內開水中燉2～3小時。 要注意加添開水， 以防鍋內水幹。 “獨參湯”有益氣固脫的功效， 生命垂危病人， 可用人參大量煎湯搶救。

3、泡酒

人參酒是滋補佳品。 制法是：取人參約10克， 切成小塊或片， 放入1000克白酒中浸泡。 一般浸泡4～5周即可飲用， 每週宜振動攪拌1～2次。 每次可飲10～15毫升， 1天2～3次。 人參酒可補元氣， 溫通血脈， 適用于陽氣衰弱及虛寒體質的慢性病患者。 陰虛火旺、盜汗潮熱者則不宜飲服。

4、煲雞

宰殺老母雞1只， 去內臟洗淨。 將人參5～10克， 陳皮10克， 砂仁5克放入雞腹腔內， 用線紮好， 盛砂鍋內， 加水適量， 用文火慢煲至肉熟湯濃， 飲湯食肉。 對久病虛損、產後氣血不足、各類貧血症以及某些造血機能不足的血液病都有良好的治療效果。

5、煮粥

取人參3克， 盛砂鍋內， 加水文火慢煮20分鐘， 再加入大米適量， 煮至粥稠， 放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。 參米同煮具有協同的食補效果， 能補氣血、健脾胃， 尤其適合消化功能較差的老年體虛者調補食用。 經常吃人參粥， 對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。

人參藥膳

人參雞湯

材料：幼雞1只， 水參1根， 棗2個， 大蒜3瓣， 江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺， 生薑半瓣， 水適量。

烹飪方法：將水參、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗乾淨後裝在幼雞的肚內， 裝滿後拿繩捆起來。 然後把幼雞放進鍋內， 倒入水直至所有材料全部浸泡，

用旺火來烹煮。 沸騰後， 將泡沫清除， 繼續煮， 直至幼雞肉和裡面的材料煮爛。 最後， 將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內， 均勻撒上鹽、胡椒粉即可。 注意， 水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪， 因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。

人參燉豬肘

原料：人參10克豬肘500克料酒10克鹽5克味精3克胡椒粉3克薑 5克蔥10克。

製作：

1、將人參潤透， 去蘆頭， 洗淨， 順切成薄片；姜拍松， 蔥切段。

2、豬肘子去毛， 洗淨， 切成4釐米見方的塊， 將肘子骨捶破， 放入沙鍋底部， 然後放入肘子肉再放入人參、薑、蔥、料酒， 加水適量。

3、將沙鍋置武火上燒沸， 打去浮沫。 再燉55分鐘， 加入鹽、味精、胡椒粉， 攪勻即成

用法：佐餐食用。

功效：補元氣， 益氣血。 適用於體虛羸瘦，

面色痿黃， 四肢厥冷， 腰膝酸軟等症。

參苓粥參苓粥

原料：人參10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生薑10克 食鹽少許

製作：

1. 將人參、白茯苓、生薑水煎， 去渣取汁。

2. 將粳米下入藥汁內煮作粥， 臨熟時加入少許食鹽， 攪和勻。

用法：空腹食用。

功效：健脾益氣， 補虛。 適用於虛贏少氣；亦可治胃氣不和， 不思飲食， 日漸消瘦。