乾炸茄子怎麼做

茄子的做法有很多種， 口感也特別的好， 營養價值高， 茄子含有蛋白質和維生素， 以及鈣鐵等微量元素， 常吃的話可以增強身體免疫力， 抗衰老等功效， 乾炸茄子也是很多人的最愛， 炸出來的茄子更入味， 更香， 那麼乾炸茄子怎麼做呢？

主料

茄子(紫皮、長) 300克

輔料

雞蛋 150克 小麥麵粉 60克

調料

澱粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 薑汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克

做法

1.將茄子洗淨去皮，

2.將雞蛋磕入碗中， 攪散， 加麵粉25克， 濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊， 再加15克油拌勻。

3.將茄丁粘勻幹麵粉， 再逐個掛上蛋粉糊， 下入五成熱油中炸透， 撈出。 待油溫升高， 再放入油中複炸至呈金黃色、外脆時撈出， 裝盤， 撒上孜然即成。

乾炸茄子的做法詳細步驟

1.將茄子洗淨去皮， 切成1.5釐米見方的丁， 用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。

2.將雞蛋磕入碗中， 攪散， 加麵粉25克， 濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊， 再加15克油拌勻。

3.將茄丁粘勻幹麵粉， 再逐個掛上蛋粉糊， 下入五成熱油中炸透， 撈出。 待油溫升高， 再放入油中複炸至呈金黃色、外脆時撈出， 裝盤， 撒上孜然即成。

乾炸茄子的做法小貼士

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。