糖尿病食譜 清燉鵝肉

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清燉鵝肉

清燉鵝肉
原料：鵝1只(約2000克)， 精鹽3克， 醬油20毫升， 味精2克， 料酒10克， 植物油50克， 蔥20克， 生薑20克， 大白菜梗100克。
清燉鵝肉的做法：
先將鵝去毛雜、內臟，

洗淨切成塊， 蔥切段， 生薑切片， 大白菜洗淨去葉留梗， 切成長段。 鍋燒熱入植物油， 油八成熱時人蔥、薑， 煽炒幾下即入鵝肉， 翻炒至鵝肉三成熟時人醬油、料酒、精鹽， 加水1.500毫升， 煎煮40分鐘時人大白菜梗， 翻炒幾下， 再入味精， 湯將盡時出鍋裝盤即成。
用法：食用， 用量隨意。
主治：脾胃虛弱、糖尿病、手術後體弱者。
鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等， 脂肪含量高， 吃起來美味可口且易於消化， 因為其脂肪熔點較低， 所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美：鵝肉屬完全蛋白質， 其中含有十多種氨基酸， 是人體生長發育所必需的；鵝肉中富含維生素E， 由於維生素E具有抗氧化作用， 所以鵝肉不易酸敗。