龍年立春是什麼時候 立春吃什麼好

立春， 是一年之中的第一個節氣， 氣溫逐漸升高， 人之陽氣步步升發， 講究食補的中國人， 此時選定了具有辛甘發散之特質的食物， 讓身體順應天時。

古時， 人們在立春時要擺咬春宴， 咬春宴上除了蘿蔔生菜， 還要有春餅春捲， 凡可咬可食可補之物， 皆可入席。

今天， 人們發現了更多“春味”， 只要有“咬”這個動作的人們都要吃一吃， 只要是性屬辛甘升發的食品人們都要補一補， 有葷有素， 有中有洋， 組成了現代咬春宴。

只做一道菜的竹魚坊真正把一道烤魚口味做到了家。 泡椒、麻辣， 從魚到整道菜中的蔬菜，

無一不浸染著辣的芳香， 是酸辣的綿香， 也是幹辣椒的嗆香， 筷子一伸出手， 就再也停不住了。 東單的竹魚坊深深地埋在北極閣三條的小巷裡， 不花點工夫是找不到的， 不提前定位也是吃不上的。 一條魚要經過很長時間的碳火細烤， 等客人落座店內後， 開始烹製湯汁， 魚與汁伴隨著青筍， 藕塊以及豆干芹菜等各種材料隆重匯合在烤盤之上， 被細碳小火邊烤著， 邊端上桌來， 不多會兒， 各式配菜都深深地浸入了魚的肉香和調汁濃郁的味道， 先拿蔬菜“開牙”。 稍安勿躁， 等魚肉變了顏色， 捲曲著浸在湯汁裡的時候， 再挑來吃掉， 此時才是最佳味覺。 坐在竹魚坊的落地大玻璃前， 腳下流過清澈的小溪， 茶室一般的環境下是吃烤魚的熱火朝天。 烤魚雖然貌似一道粗菜， 可當你跨進竹魚坊的玻璃大門時就開始覺得， 烤魚除了滿足口腹之欲之外， 也能吃得很有情調， 也能吃得很享受。

飲食調養方面要考慮春季陽氣初生， 宜食辛甘發散之品， 不宜食酸收之味。 《素問藏氣法時論》說：“肝主春， ……肝苦急， 急食甘以緩之， ……肝欲散， 急食辛以散之， 用辛補之， 酸瀉之”。 過了立春就意味著春天要到了， 萬物生髮， 一派生機勃勃。 在這個時候許多冬季見不到的新鮮蔬菜紛紛上市， 那麼， 不妨趁著這個時機趕快來給家人做幾道美味又可口的家常小炒， 讓這個春天更加的美麗吧。

臘肉炒飯

材料：冬季風乾的臘肉、冷米飯、雞蛋、蔥、鹽等

做法：熱油， 放入臘肉丁過油爆香後撈起備用。

另熱鍋油， 炒香蔥花後打入蛋後將其用鍋鏟炒散。 然後加入米飯翻炒， 接著放入臘肉粒繼續翻炒， 加鹽、味精等即可盛盤。

家常木須肉

材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、澱粉、蔥、薑、蒜末兒適量。

做法：黑木耳泡發洗淨， 撕成小塊， 黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中， 倒上少許料酒、醬油和一點點澱粉或嫩肉粉， 拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中， 打散;炒鍋置於火上， 放油， 油熱後把雞蛋攤熟， 打散， 盛出;再添些油， 油熱後下花椒， 待花椒變色出香味後把花椒撈出， 放肉片翻炒， 斷生後放蔥、薑、蒜末兒、醬油翻炒， 上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒， 加少許鹽， 也可以加點湯或水， 最後放些雞精， 炒勻出鍋。

功效：木耳有清熱排毒的功效，

很時候冬春交接之際時食用， 瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質， 但是是脂肪含量又很少， 春天吃既不會長肉又美味。

豌豆炒牛肉粒

主料：豌豆、牛裡脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

做法：先將牛裡脊肉切成丁， 放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻， 再加入生粉繼續拌勻。 燒開水， 加入一小勺油及一點鹽， 將洗淨的豌豆米倒入燙一分鐘， 撈出後放入冷水中浸泡至涼備用;紅尖辣椒切片， 鍋內倒油燒熱， 將牛肉粒中加一勺食用油拌勻後下入熱油中， 翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用;鍋內的餘油中下入辣椒煸炒出香味時， 再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內一同煸炒出香味時，

將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中， 翻炒均勻， 撒上一點花椒粉、鹽調味， 最後淋上一點味汁關火， 趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。

功效：牛肉營養健康， 能迅速提升體力， 豌豆富含人體所需的各種營養物質， 尤其是含有優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力。 並且其中富含粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸的作用。

韭菜蝦皮炒雞蛋

材料：韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量做法：韭菜洗淨切小段， 雞蛋破殼後打勻。 炒鍋上火， 植物油燒溫熱後， 放入蝦皮煸炒至香。 然後倒入打勻的雞蛋， 待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。 煸炒一陣後加鹽，

薑末、味精， 再翻炒一陣即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維， 可清潔腸壁， 促進排便。 加入蝦皮後， 更加適於春季食用。 這道菜營養豐富， 所含熱量少， 並能溫中養血， 溫暖腰膝。 是很好的春季家常菜。