炸辣椒油 自製果香剁椒

炸辣椒油

自製果香剁椒

材料

新鮮紅辣椒300克， 大蒜40克， 生薑40克， 蘋果1/2個， 梨1/2個， 食鹽30克， 高度白酒

做法

1.新鮮紅辣椒放入洗菜盆中， 加入一點小蘇打，

2.撈出洗淨的辣椒， 放在太陽下晾乾水分

3.將辣椒去蒂， 用刀斬剁成小碎片

4.大蒜去皮， 生薑去皮切末。 取一乾淨小碗， 將大蒜和生薑末放入碗裡， 加入一點食鹽， 用擀麵杖將大蒜和生薑搗成碎末

5.蘋果和梨各取半個，

6.將所有的碎末放入一乾淨無水無油的盆中

7.加入30克食鹽

8.用筷子攪拌均勻

9.裝入乾淨無水無油的瓶中， 保持9分滿， 加入1湯匙高度白酒封口， 蓋蓋密封。 放在陰涼通風的地方靜置一個晚上讓其自然發酵。 然後放入冰箱冷藏發酵20天左右即可