春節飲食 “吃好”比“好吃”更重要

春節是中國人最熱鬧的節日。 闔家團聚， 盡情享受親情與美食。 熱熱鬧鬧的聚餐總是讓人欣喜的。 春節飲食應該怎樣吃才能科學、合理、安全？北京疾控中心營養與食品衛生所所長趙耀提醒， “吃好”比“好吃”更重要!三餐定時有度， 只吃八分飽， 不暴飲暴食。

食物要多樣， 搭配最重要

不論是年夜飯還是其它的聚餐家宴， 人們總是喜歡做上一大桌子的雞鴨魚肉來增添節日的喜慶和美好的寓意。 趙耀說， 均衡的飲食首先強調食物要多樣化， 食物品種可以雜一些， 種類儘量多一點。

主食要注意粗細搭配， 除了米飯、饅頭，

副食要注意葷素搭配， 一般一個葷菜應該至少配一至兩個素菜， 或者一個葷菜、兩個素菜、一個半葷半素。 葷菜最好選用水產品、禽類、瘦肉;素菜要注意多選一些深綠色、紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜， 例如油菜、西蘭花、茼蒿、萵筍葉、番茄、胡蘿蔔、南瓜、紫甘藍、荷蘭豆、豌豆苗、蘆筍、芹菜等。

趙耀提醒， 素菜還要有菌藻類(如口蘑、香菇、木耳、海帶等)， 也可以加上一些根莖類蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆製品。

注意食品安全，

要注意食品衛生， 別因為食品加工、烹調、儲存不當給節日添堵。 趙耀建議：

◆要到正規商場、超市、農貿市場等選購新鮮、衛生的食材做原料， 特別注意不要購買或食用不新鮮的熟肉製品和冷葷涼菜;

◆注意生熟分開， 即生的肉、禽和海產食品要與其它食物分開， 加工生熟食品的刀具、案板、容器等一定要分開， 防止生熟交叉污染;

◆生吃的瓜果蔬菜一定要洗乾淨;

◆不要盲目追求生鮮的口感， 雞鴨魚肉等動物性食品一定要燒熟煮透。