健康食療

酸奶 喝酸奶的六個誤區

錯誤一:酸奶等于酸奶飲料

如今, 不僅酸奶的品種琳瑯滿目, 酸奶飲料也層出不窮。 酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵制成的。

而酸奶飲料, 只是飲料的一種, 不是牛奶或酸奶。 二者的營養成分含量差別很大, 酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。

錯誤二:喝酸奶越多越健康

喝酸奶應注意適可而止, 否則容易導致胃酸過多, 影響胃黏膜及消化酶的分泌, 降低食欲, 破壞人體內的電解質平衡。 尤其是平時就胃酸過多, 常常覺得脾胃虛寒、腹脹者, 更不宜多飲。

對于健康人來說, 每天喝一兩杯, 也就是說一天大約250~500克比較合適。

錯誤三:酸奶比牛奶更有營養

事實上從營養價值來說, 兩者差異不是很大。 不過, 酸奶與牛奶相比, 酸奶更易于消化和吸收, 使得它的營養素利用率有所提高。 此外, 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖, 有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶, 影響了對乳糖的消化、吸收和利用, 造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉, 稱為“乳糖不耐受癥”, 此時可以用酸奶來代替牛奶。

錯誤四:酸奶與其他食物巧搭配

酸奶和很多食物搭配都很不錯, 特別是早餐配著面包、點心, 有干有稀, 口感好營養豐富。

但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉制品一起食用。 因為加工肉制品內添加了硝, 也就是亞硝酸, 會和酸奶中的胺形成亞硝胺, 是致癌物。 酸奶還不宜和某些藥物同服, 如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等, 它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。 酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用, 比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

錯誤五:酸奶可以充饑

空腹時胃內的酸度大, 酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死, 其保健作用會大大減弱, 所以空腹時不宜喝酸奶。 飯后l~2小時后喝酸奶最適宜。

錯誤六:喝酸奶老少皆宜

酸奶雖好, 但并不是所有人都適合喝的。 腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的幼兒不宜喝酸奶。

此外, 糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎病人最好別喝含糖的全脂酸奶, 否則容易加重病情。