健康食譜

芥菜頭怎麼做

芥菜頭很有名氣的蔬菜, 這類蔬菜製作有著很多方法, 而且常見芥菜頭的做法就是炒著吃, 這樣的製作方式, 讓芥菜頭在口感上非常不錯, 同時吃的時候, 對身體維生素補充有著很好的效果, 不過在對這類蔬菜在吃的時候, 需要注意要適量的進行, 雖然對人體有幫助, 過多吃對身體也是會有負擔的。

那芥菜頭的做法怎麼樣呢, 下面就詳細的介紹下, 製作芥菜頭的時候, 在食材搭配上不能過於複雜, 否則在吃的時候, 對身體也是沒有任何的好處的。

芥菜頭的做法:

大芥菜泡菜

材料:大芥菜心3條, 1.鹽1又1/2大匙, 2.辣椒醬1/2大匙, 糖1又1/2大匙, 香油1大匙, 淡醬油1/2大匙

做法

(1)將大芥菜心洗淨去除厚皮後, 用削皮器削去表皮至細面處為止, 再橫切為0.3~0.4公分薄片備用。

(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後, 醃漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片, 菜心質地變脆後即可將鹽水濾除,

並將菜心水份壓幹備用。

(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻, 置於容器中醃漬2~3小時入味即可食用, 冷藏約可保存10天。

生炒大芥菜臘味

材料:鮮大芥菜(又稱福菜)250克, 臘鴨片50克, 臘肉50克, 臘腸50克, 菜甫(即醃蘿蔔)50克, 紅椒片15克。 調料沙拉油800克, 蔥末5克, 蒜末5克, 薑末5克, 生抽10克, 味精2克, 糖8克, 薑花10克。

做法

1、大芥菜洗淨, 斜刀45度片成長3釐米的片;臘肉洗淨, 切厚0.3釐米、長4釐米、寬1.5釐米的片;臘腸洗淨, 切成長5釐米的段;臘鴨片洗淨;菜甫洗淨, 切長5釐米、寬0.5釐米、厚0.5釐米的條。

2、鍋內放入沙拉油50克, 燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘, 取出;另取一鍋, 放入剩餘的沙拉油, 燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成),

取出備用。

3、鍋內留油30克, 燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、薑末小火煸炒出香, 放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘, 放生抽、味精、糖、薑花調味後出鍋裝盤。

以上就是對芥菜頭的做法詳細介紹, 製作芥菜頭的時候都是可以選擇以上方式, 不過製作這類蔬菜的時候, 需要注意在製作時間上, 不能過長, 否則會使得它的營養原則流失掉, 而且選擇以上製作方法, 吃的時候不會損害到自身健康。