健康食譜

女性初秋“對症喝湯”更健康

入秋後氣溫、濕度逐漸下降, 人們在此時節容易出現口舌、咽喉、皮膚乾燥等“秋燥”情況。 因而, 此時飲食應以滋陰潤燥為原則, 適當多攝入養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物,

而少吃蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等辛辣、燥熱食品。 下面為大家介紹幾款簡單易做的滋陰靚湯。

一、適宜女性初秋喝的湯

1、滋潤清音湯

原料:豬瘦肉150克, 柿餅1個, 無花果6枚, 羅漢果12克, 冰糖少許。

做法:豬瘦肉切片, 與無花果、羅漢果、柿餅一起放入鍋中, 加清水煮2小時即可食用。

功效:清音潤喉、潤肺止咳, 適用防治秋季天氣乾燥、常用嗓子所致的咽幹、聲嘶和咳嗽等, 教師、導遊等可常飲。

2、玄參甘草桔梗湯

原料:玄參120克, 麥冬15克, 桔梗、甘草各6克, 蜂蜜15毫升。

做法:將上述諸藥洗淨, 放入鍋內, 加清水猛火煮沸後, 再小火煎30分鐘。 用紗布濾渣取汁, 加蜂蜜攪拌, 可代茶飲。

功效:清熱養陰、解毒利咽, 用於秋季天氣乾燥所致的咽幹、咽癢、咽喉疼痛和咳嗽痰少。

濕熱較甚者忌服。

3、葛根白芷魚頭湯

原料:葛根、白芷各15克, 鯉魚1條(約250克), 蔥、生薑、食鹽、料酒適量。

做法:把葛根、白芷洗淨切片。 把葛根、白芷和魚放入鍋中, 加薑、蔥、食鹽和料酒, 加清水先猛火煮沸, 再小火煮熟即可, 食魚喝湯。

功效:祛風通竅、補虛活血, 用於秋季過敏性鼻炎患者, 以及平素體虛、易感冒並見於氣短、心悸者。 陰虛有熱者忌服。

4、羊肉清湯

用料: 羊肉六百克, 冬筍三條, 紅頭蔥三根, 薑二個, 水八碗, 鹽一茶匙, 酒一湯匙

做法: 羊肉切塊;冬筍去衣, 取筍肉切角塊;蔥洗淨, 打結, 薑拍裂, 羊肉入滾水氽過, 撈出瀝幹, 清水用直身瓦煲燒滾, 下材料及酒, 加蓋, 旺火燒約十五分鐘;改中火煲約三十分鐘, 再用文火煲至羊肉和筍均酥軟,

加鹽調味, 揀去薑蔥供飲。 若嫌羊肉膻味, 可用一個小白蘿蔔切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘, 羊肉取出切塊煲湯。

5、火腿雞茸湯

用料: 雞胸肉一大塊, 金華火腿八十克, 雞蛋一隻, 鹽、胡椒粉、麻油各適量, 清水六碗

做法: 雞胸肉洗淨, 蒸熟, 撕成絲, 刴茸, 裝碗;火腿切絲, 雞茸與火腿同入砂鍋, 下清水, 用文火煲約三十分鐘;放入雞蛋搗散成蛋花, 加鹽調味。 可去超市買急凍的雞胸肉, 以乳黃色或微紅有透亮感為佳。 愛吃芫荽(香菜), 蔥者, 可在湯煮好後加入同吃, 湯味更美。

名貴竹蓀煲雞湯 營養又防癌
秋補氣養血 蘿蔔排骨湯賽人參
清甜健康美容湯 蠶豆米冬瓜湯
吃出健康 健脾木瓜紅棗煲排骨

6、腐竹花生雞肝湯

用料: 新鮮雞肝四副, 腐竹八十克, 大花生仁一百六十克, 雞精二粒, 麻油一茶匙, 胡椒粉適量, 清水八碗

調味料: 生抽一茶匙, 粟粉半茶匙, 薑絲少許, 玫瑰露酒少許

做法: 雞肝洗淨, 去筋切開成小塊, 加調味拌勻醃片刻, 花生仁洗淨, 腐竹用濕毛巾擦淨,

撕碎, 燒滾清水, 下花生和腐竹, 旺火燒滾, 煲至花生和腐竹熟後, 下雞肝, 迅速攪散即撈起, 用鹽、胡椒粉調味, 可先煲熟花生再放腐竹, 因腐竹很容易熟, 加入使湯呈乳白色。

7、冬瓜珍肝湯

用料: 新鮮雞雜二副, 豬肝八十克, 冬瓜四百八十克, 薑三片, 清水八碗, 花生油三湯匙

調味料: 酒、生抽各半湯匙, 粟粉、花生油各一茶匙

做法: 雞腸剪開洗淨, 用鹽搓過再洗淨, 反復幾次以消毒和除臭, 切段;雞肝去筋切小粒;雞肫剖開去黃色胃膜, 同冼雞腸方法, 將雞肫洗淨;全部放碗內, 加調味料拌勻稍醃, 下薑絲拌勻, 豬肝洗淨;冬瓜洗淨, 切一釐米小粒, 燒熱砂鍋, 下油燒滾, 加鹽, 倒入冬瓜, 注入清水煲約半小時;放入雞雜和豬肝, 用筷子迅速攪散, 待滾起、材料皆熟即可,

雞雜在一遍鹽洗後, 也可用鹽和蔥絲醃三十分鐘再洗, 用辣椒和生抽放熱鍋內略炒, 煲湯無腥味。

8、黃瓜老鴨湯

用料: 老黃瓜一條(約一點五公斤), 老鴨一隻(約一點二公斤), 去核紅棗十二粒, 花生油一湯匙, 鹽一茶匙, 生抽二湯匙, 清水十六碗

做法: 老黃瓜連皮洗淨, 縱向切開, 去囊和籽, 切長段, 老鴨劏淨, 去皮除內臟, 入熱油鍋中煎至焦黃色, 燒滾清水, 下瓜、老鴨及紅棗, 旺火燒滾, 改中火煲三小時, 用鹽調味即可。 此湯味道鮮甜, 可去積滯, 鴨肉可挑出, 蘸生抽進食, 黃瓜宜削去頭尾, 才無苦味;以粗壯, 皮色金黃為上品, 可清熱解暑。

9、耙齒蘿蔔鴨肫湯

用料: 耙齒蘿蔔九百克, 新鮮鴨肫四個, 臘鴨肫兩個, 排骨頭三百二十克, 陳皮一小塊, 薑二塊,清水十三碗

做法: 蘿蔔去皮,切厚角塊;鮮鴨肫去黃衣洗淨,排骨洗淨出水,臘鴨肫用溫水浸透,用刀在表面劃幾道深痕;陳皮浸軟洗淨去內層,直身瓦煲內加清水,下除蘿蔔外其餘材料,燒滾,下蘿蔔,再滾起改用文火煲三小時,耙齒蘿蔔即優質蘿蔔,比普通白蘿蔔細而長,如買不到,也可用普通白蘿蔔替代。

二、“對症喝湯”更有效

1、失眠、膚色暗淡的女性——蟲草老龜湯

冬蟲夏草與老龜一起飲用,有健脾、安神、美白皮膚的功效,是白領女性四季適宜的補品。

2、脾胃不強,火氣很大,滿臉痘痘的女性——土茯苓老龜湯

清熱解毒健脾胃。土茯苓的味道比較重,所以在烹調時應用一些調味品來調解味道。

3、工作太忙、壓力太大的女性——西洋參甲魚湯

這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合,可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

4、秋冬乾燥,肺熱、咳嗽多痰的女性——蟲草煲水鴨湯

主要作用是補肺益腎、止血化痰,但中醫講究鴨肉屬涼性,所以更加適合夏季食用。另外要注意,脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用,以免適得其反。

5、月經不調,皮膚粗糙的女性——紅棗烏雞湯

紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對於月經紊亂有一定療效,經常食用還能美容。

6、壓力性頭痛的女性——天麻乳鴿湯

天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好,而乳鴿營養豐富,口感滑嫩,所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

薑二塊,清水十三碗

做法: 蘿蔔去皮,切厚角塊;鮮鴨肫去黃衣洗淨,排骨洗淨出水,臘鴨肫用溫水浸透,用刀在表面劃幾道深痕;陳皮浸軟洗淨去內層,直身瓦煲內加清水,下除蘿蔔外其餘材料,燒滾,下蘿蔔,再滾起改用文火煲三小時,耙齒蘿蔔即優質蘿蔔,比普通白蘿蔔細而長,如買不到,也可用普通白蘿蔔替代。

二、“對症喝湯”更有效

1、失眠、膚色暗淡的女性——蟲草老龜湯

冬蟲夏草與老龜一起飲用,有健脾、安神、美白皮膚的功效,是白領女性四季適宜的補品。

2、脾胃不強,火氣很大,滿臉痘痘的女性——土茯苓老龜湯

清熱解毒健脾胃。土茯苓的味道比較重,所以在烹調時應用一些調味品來調解味道。

3、工作太忙、壓力太大的女性——西洋參甲魚湯

這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合,可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

4、秋冬乾燥,肺熱、咳嗽多痰的女性——蟲草煲水鴨湯

主要作用是補肺益腎、止血化痰,但中醫講究鴨肉屬涼性,所以更加適合夏季食用。另外要注意,脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用,以免適得其反。

5、月經不調,皮膚粗糙的女性——紅棗烏雞湯

紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對於月經紊亂有一定療效,經常食用還能美容。

6、壓力性頭痛的女性——天麻乳鴿湯

天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好,而乳鴿營養豐富,口感滑嫩,所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。