酸菜蹄筋湯

酸菜蹄筋湯的製作材料：

主料：豬蹄筋200克

輔料：酸白菜150克,雞胸脯肉200克

調料：胡椒2克,味精2克,料酒15克,鹽8克

做法：

教您酸菜蹄筋湯怎麼做，

1. 幹蹄筋用清水洗淨;

2. 鍋置旺火上， 下油放入蹄筋， 炸泡時撈出;

3. 用溫水漂洗三四次， 再在放有草堿2克的開水鍋內燜發15分鐘;

4. 反復幾次， 用清水漂洗切絲待用;

5. 泡酸菜漂洗乾淨， 切絲;

6. 蹄筋放大湯碗內， 用開水燙一次;

7. 鍋置旺火上， 下雞湯燒開;

8. 將雞脯肉用清水?散倒入鍋內， 打盡肉沫雜質;

9. 下泡酸菜、胡椒、味精燒開， 倒入大碗內即成。

酸菜蹄筋湯的製作要訣：

1. 蹄筋一定要發泡， 形狀像米花糖;

2. 湯一定要清好， 酸菜下鍋時間不能太長;

3. 雞脯肉要捶茸;

4. 本菜中所用的酸菜為四川特製的酸菜。

功效：

1. 蹄筋性味甘、平， 具有益肺、健脾、壯筋骨的功效。

2. 酸菜具有開胃健脾之作用。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，