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有關於酸菜的吃法的建議

文章導讀

寒冷的冬季來臨了, 白菜又成為了大家餐桌上的主食, 將白菜經過一定的程式製成酸菜, 味道鮮美, 極受大家歡迎,

在這裡小編為大家提供一些有關酸菜的常識, 以及關於酸菜的吃法的一點建議。

酸白菜知識介紹:

酸菜又稱泡菜、漬菜, 是選用大白菜或圓白菜及其他調料等, 經過漬泡, 在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。

酸白菜營養分析:

酸菜味道鹹酸, 口感脆嫩, 色澤鮮亮, 香味撲鼻, 開胃提神, 醒酒去膩, 不但能增進食欲、幫助消化, 還可以促進人體對鐵元素的吸收。 酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。 乳酸是一種有機酸, 它被人體吸收後能增進食欲, 可促進消化。 同時, 白菜變酸, 其所含營養成分不易損失。 酸菜只能偶爾食用, 如果長期貪食, 則可能引起泌尿系統結石。 另外, 醃制酸菜過程中, 維生素C被大量破壞, 人體如果缺乏維生素C,

會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低;食用含亞硝酸鹽過多的酸菜, 會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白, 令紅細胞失去攜帶氧氣的能力, 導致組織缺氧, 出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀, 嚴重者還能致死。

酸白菜適合人群:

一般人群均可食用。

酸白菜食物相克:

酸菜不宜與柿子同食, 會導致胃石症。

酸白菜做法指導:

冬季是製作泡菜的最佳季節, 其他季節也可製作, 但不如冬季的品質好;黴變的酸菜有明顯的致癌性, 不可食用。

酸菜是大家冬季餐桌上一道不可或缺的美味, 瞭解正確的酸菜的吃法才能使我們更能盡情的享受美食。