辣椒怎麼淹最好吃？

醃辣椒是一道非常普通的農家菜， 醃辣椒的做法也是非常多的， 有些人將整個辣椒醃制， 有些是將辣椒切碎醃制， 醃制後的辣椒不僅可以炒著吃， 或者是直接用來食用， 都是非常下飯的， 大家在醃制辣椒的時候最好戴上手套， 不會整個過程下來， 手是會很辣的， 那辣椒怎麼淹最好吃？

怎樣醃制辣椒

整個辣椒的醃法

1、新鮮辣椒收取以後可以整個醃制， 醃制時需要準備辣椒三千克， 鹽五百克， 生抽三千克， 花生油三百克， 蒜四百克， 香油和花椒以及生薑還有白糖與白酒都要適量準備一些。

2、把準備好的新鮮辣椒洗淨以後去掉水分， 晾乾備用， 把準備好的大蒜和生薑洗淨以後， 全部切成片狀。

3、把準備好的花生油放在鍋中加熱以後， 再放入準備好的辣椒， 然後放入生抽， 花椒以及白糖， 加熱燒開， 讓它降溫， 隨後放入準備好的白酒與生薑和大蒜， 還有香油， 調勻以後裝壇密封醃制， 30天以後， 裡面的辣椒就能醃好， 想吃時可以隨時取出食用。

碎辣椒的醃法

1、有些人不喜歡把辣椒整個醃制以後食用， 這時他們可以把辣椒切成塊狀， 以後再醃制， 醃制的時候需要準備新鮮辣椒4000克嫩薑芽1000克， 黃瓜2000克， 醬油花椒以及白酒和大蒜，

還有食用油， 都要適量準備一些， 最後再準備適量的白糖和食用鹽。

2、把辣椒洗淨以後， 去掉水分， 再把它切成塊狀， 黃瓜洗淨以後要切成塊狀， 而將銀耳洗淨以後則要切成薑片， 大蒜去皮切片。

3、把準備好的食用油入鍋加熱， 然後放入花椒炒出香氣，

隨後倒入生抽加熱燒開以後， 再放入白糖， 白酒以及食鹽和雞精， 等調味料調勻以後製成料汁， 等它降溫以後， 把黃瓜， 大蒜以及辣椒和將芽全部放到鍋中， 調勻後取出， 放在罎子中密封醃制， 一個星期以後就能醃好。