健康食譜

9道補血家常菜 方法簡單又健康

1.韭菜炒雞蛋

原料:韭菜200克, 雞蛋200克, 鹽3克, 植物油20克。

烹飪方法:

①將韭菜擇洗乾淨, 控幹水分後切成3釐米長的段;將雞蛋打入碗內攪勻待用;

②將炒鍋燒熱, 加油燒至五六成熱, 倒入蛋清, 炒至小團塊時倒出;

③炒勺仿佛植物油燒熱後, 加入韭菜, 用旺火速炒、放鹽, 快熟時倒入雞蛋, 顛翻兩下, 即可出鍋裝盤。

食譜營養:韭菜性味甘、溫, 無毒, 具有溫補肝腎、助陽固精的功效。 雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

2.菠菜炒粉絲

原料:菠菜250克, 粉絲100克, 黃酒10克, 薑5克, 大蔥5克, 鹽3克, 味精2克, 香油35克。

烹飪方法:

①菠菜擇洗乾淨, 粉絲洗淨, 分別用開水焯一下, 撈出, 瀝淨水;大蔥去根洗淨切成蔥花, 薑洗淨去皮切成末;

②鍋架火上, 放入麻油燒熱, 用蔥花、薑末熗鍋, 烹入紹酒、素湯50毫升, 將菠菜、粉絲下鍋, 加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

食譜營養:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵, 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源;粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質,

且有良好的附味性。

3.椒油熗藕片

原料:蓮藕500克, 薑10克, 鹽3克, 胡麻油20克, 醋10克, 味精3克。

烹飪方法:

①姜洗乾淨去皮切成末;

②鮮藕洗淨削去黑皮, 切成薄片, 放入涼水內稍洗;

③鍋中放適量清水, 燒開後倒進蓮藕焯熟, 撈進涼開水裡, 帶晾涼後瀝幹;

④藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內, 放上薑末;

⑤最後用花椒油熗在藕片上即可。

4.五香茶蛋

原料:雞蛋400克, 紅茶10克, 薑10克, 大蔥10克, 醬油50克, 八角3克, 桂皮20克, 鹽3克, 白砂糖40克, 料酒30克。

烹飪方法:

①鍋置火上, 放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘, 撈入冷水中浸涼;

②鍋置火上, 放入剝去外殼的雞蛋, 加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、薑和蔥做成的香料包以及適量的清水, 燒沸後, 繼續用中火稍10分鐘左右即離火, 將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中, 晾涼後, 雞蛋切成六瓣, 在盤中擺成菊花形, 澆上鹵汁即成。

食譜營養:雞蛋被認為是營養豐富的食品, 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

5.花生紅棗粥

原料:糯米400克, 花生仁100克, 棗50克。

烹飪方法:

鍋上火, 加入水, 放入花生仁煮爛, 然後倒入淘洗乾淨的糯米和適量的水, 燒沸後加入紅棗, 再改用小火煮至米爛成粥, 加入紅糖調勻, 出鍋即成。

食譜營養:糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等,

營養豐富, 為溫補強壯食物;花生富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪、等營養元素, 有增強記憶力的功效;紅棗富含維生素A、C、E, 胡蘿蔔素、磷等礦物質, 可助於提高人體免疫力。

6.蘿蔔絲帶魚

原料:帶魚250克, 白蘿蔔100克, 料酒12克, 鹽5克, 白砂糖4克, 味精3克, 澱粉4克, 大蔥5克, 薑5克, 花生油50克。

烹飪方法:

①帶魚洗淨切段, 放入盆中加鹽, 黃酒8克, 濕澱粉拌勻;

②蘿蔔洗淨切成絲焯水瀝幹;

③油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入, 炸至呈金黃色, 倒入漏勺控油;

④鍋裡留少許油, 放入蔥薑煸香, 放入帶魚, 蘿蔔絲, 加水、黃酒、糖、鹽燒開;

⑤加味精即可出鍋裝盤。

食譜營養:帶魚富含豐富不飽和脂肪酸, 具有降低膽固醇的作用;白蘿蔔可助於消化,

提高抗病能力。

7.豆芽炒肉丁

原料:黃豆芽400克, 豬肉100克, 料酒10克, 鹽3克, 醬油10克, 味精2克, 白砂糖5克, 大蔥10克, 薑10克, 大蒜10克, 澱粉20克, 花生油70克。

烹飪方法:

①將黃豆芽洗淨去皮, 瀝去水;

②豬肉洗淨, 切成小丁, 用濕澱粉抓勻上漿;

③鍋內加油燒至四成熱, 放入肉丁滑透, 倒入漏勺濾油;

④鍋內留底油30克燒熱,放入蔥、薑、蒜熗鍋;

⑤放入黃豆芽、料酒、醬油略炒,再放入白糖,加鮮湯、精鹽,加蓋用小火燒透,放入肉丁炒勻,加入味精,用濕澱粉10克勾芡,淋入明油,出鍋裝盤即成。

食譜營養:黃豆芽含有豐富的維生素,多吃克有效防治維生素B2缺乏症;豬肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血症。

8.蘿蔔燉牛肉

原料:白蘿蔔450克,牛肉100克,大蔥15克,薑15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。

烹飪方法:

①將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2裡面見方的塊,分別放入沸水中略焯,撈出;

②鍋內加油燒熱,放入大蔥段、薑塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;

③再加入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫;

④待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、薑、八角不要;

⑤再撇去浮沫,出鍋盛入湯碗內即成。

食譜營養:白蘿蔔含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能調高機體抗病能力。

9.木耳豬血湯

原料:豬血250克,木耳50克,鹽2克。

烹飪方法:

①將豬血切塊;

②木耳水發後撕成小塊;

③豬血與木耳同放鍋內,加水,大火加熱燒開;

④用微火燉到血塊浮起;

⑤以鹽調味即可。

食譜營養:豬血含有多種微量元素;黑木耳則含有極為豐富的鐵。

食譜營養:蓮藕含鐵量高,所以對缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質、維生素以及澱粉含量都很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。

④鍋內留底油30克燒熱,放入蔥、薑、蒜熗鍋;

⑤放入黃豆芽、料酒、醬油略炒,再放入白糖,加鮮湯、精鹽,加蓋用小火燒透,放入肉丁炒勻,加入味精,用濕澱粉10克勾芡,淋入明油,出鍋裝盤即成。

食譜營養:黃豆芽含有豐富的維生素,多吃克有效防治維生素B2缺乏症;豬肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血症。

8.蘿蔔燉牛肉

原料:白蘿蔔450克,牛肉100克,大蔥15克,薑15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。

烹飪方法:

①將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2裡面見方的塊,分別放入沸水中略焯,撈出;

②鍋內加油燒熱,放入大蔥段、薑塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;

③再加入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫;

④待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、薑、八角不要;

⑤再撇去浮沫,出鍋盛入湯碗內即成。

食譜營養:白蘿蔔含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能調高機體抗病能力。

9.木耳豬血湯

原料:豬血250克,木耳50克,鹽2克。

烹飪方法:

①將豬血切塊;

②木耳水發後撕成小塊;

③豬血與木耳同放鍋內,加水,大火加熱燒開;

④用微火燉到血塊浮起;

⑤以鹽調味即可。

食譜營養:豬血含有多種微量元素;黑木耳則含有極為豐富的鐵。

食譜營養:蓮藕含鐵量高,所以對缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質、維生素以及澱粉含量都很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。