清燉牛肉土豆湯怎麼做？

土豆與牛肉是我們生活當中不可缺少的食材， 而且這兩種食物也可以很好的搭配在一起， 給人們的生活帶來非常不錯的美味。 當然了， 這兩種食材的營養價值也是非常高的， 對人們的身體也有足夠多的益處。 一般來講， 牛肉與土豆的搭配主要還是熬湯， 那麼， 清燉牛肉土豆湯怎麼做呢?

營養特點

牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。 土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。 牛肉味甘性平， 能補脾胃， 益氣血， 強筋骨， 止消渴， 民間有“牛肉補氣， 與黃芪同功”之說。 牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。 土豆配牛肉是非常科學的食品。

原料:

牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、幹辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。

製作方法

1 .牛肉用沸水永去血水洗淨， 切成小方塊;土豆削皮切滾刀塊。

2 .鍋置火上， 下油加人豆瓣、整花椒、生薑反復燉炒， 待豆瓣吐紅油出香味時， 摻入鮮湯燒開， 撈去渣料， 下牛肉、幹辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精， 欲、少許糖色， 燒開， 打去浮沫， 移小火上慢煤， 至牛肉七成熟， 再放土豆燒爛， 然後大火收汁， 加味精、香油起鍋即成。

操作要領:

1 .燒此菜時湯汁要寬些， 土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動， 以免糊鍋。

2 .火不宜過大， 不然牛肉不爛， 達不到成菜的效果。

要點：

1.牛肉下油鍋前不用焯水， 否則不嫩;牛腿肉只要洗淨， 血沫不多， 而且醃制後的汁已經潷去，

2.醃制牛肉塊時， 醬油要略多一些， 否則第一是牛肉顏色不好看， 第二是不易進味被燉後味道更是寡淡了， 千萬不要到了後來再往湯里加醬油。

3.茴香、桂皮一定要加， 一方面增香另一方面避免湯油膩(因為是夏天)。 蔥白段不能用蔥綠結代替， 否則第一味道不夠第二會使湯渾濁。 幹紅辣椒可以依據個人口味決定是否加入， 我的經驗是加一兩個根本不會辣反而有一股別樣的香。 茶葉包最好要加， 一方面使牛肉嫩另一方面使湯很乾淨， 但是茶葉一定要泡過的。 大蒜和薑塊都要拍一下再放入。

4.土豆因為是塊所以要用少量鹽略醃， 而且醃制之前要洗去土豆塊表面的澱粉，