幹墨魚怎麼處理
墨魚是比較鮮美的海鮮， 墨魚的美味不僅僅是鮮也可以曬製成幹， 曬乾後的墨魚是一種很好的滋補食物， 而且在日常烹飪過程當中也會應用得到， 很多人都喜歡吃幹墨魚， 因為幹墨魚有特殊的風味， 我們甚至在很多視頻上都可以看到大家吃墨魚的場景。 那麼， 幹墨魚應該怎樣處理？
1、墨魚排骨湯的做法
材料：排骨400克、墨魚幹50克、生薑1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：排骨洗淨砍成塊， 幹墨魚泡軟、去骨， 洗淨切片， 生薑洗淨拍松;鍋內加水， 待水開時放入排骨塊、墨魚片， 用中火煮至斷生， 撈起待用;在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑， 注入清水， 用小火煲2小時， 加精鹽和味精即可。
2、墨魚幹燒雞的做法
材料：墨魚幹、三黃雞、香菇、植物油、鹽、薑、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒、白糖。
做法：把墨魚幹用涼水侵泡3小時， 洗淨去骨切塊， 三黃雞收拾乾淨切塊， 大蔥、薑洗淨切片和段， 香菇用熱水侵泡3小時洗淨。 熱鍋涼油， 油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分， 加大蔥、薑翻炒出香味， 加老抽、蒜茸辣椒醬翻炒均勻上色。 加墨魚幹、香菇翻炒均勻， 加鹽、料酒、加水漫過雞塊。 大火燒開， 轉中火慢慢燒， 燒到湯汁濃稠雞塊熟透， 再加少許白糖大火翻炒均勻即可。
3、墨魚幹鴨肉煲仔飯的做法
材料：墨魚幹、鴨胸肉、大米、植物油、鹽、生抽、薑、香蔥、料酒、水發香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、雞精。
做法：把墨魚乾洗淨用涼水侵泡墨魚幹用溫水浸泡3小時， 撈出洗淨， 再用清水泡5分鐘， 去除軟骨和雜質切小塊， 鴨胸肉切小丁，
