寶寶肉腸的做法大全

肉腸是一種用各種肉類製作而成的食物， 也是一種比較美味的食物。 而如果製作方法得當的話， 肉腸是可以作為輔食來給寶寶食用的。 當然， 為了方便寶寶食用， 也為了能夠吸引寶寶食用， 在製作輔食肉腸的時候， 需要掌握一定的方法。 下面， 就為大家介紹寶寶輔食肉腸的製作方法。

1.準備食材：豬肉30g， 香菇1朵， 雞蛋1個， 胡蘿蔔15g， 澱粉10g。

PS：在挑選豬肉的時候， 儘量選擇帶一點點肥肉的部分， 稍微帶一點點肥肉增加了油脂的含量， 可以讓攪拌好的肉餡變得比較順滑一些， 蒸出來的口感也不會那麼柴。

2.把豬肉切成小塊兒， 同時去掉肉筋和肉膜。

PS：肉筋和肉膜一定要去掉喲， 這一步不可以偷懶， 如果帶著肉筋和肉膜， 攪拌的時候攪打不碎， 會影響口感。

3.將豬肉放入攪拌機中攪打成細膩的豬肉餡。

PS：如果家裡沒有攪拌機， 或者攪拌機只有一個攪拌杯， 平時用來攪拌熟的食物，

4.這就是攪好的豬肉餡了。

PS：攪好的豬肉餡， 最好再用手檢查一遍， 把肉筋給挑撿出來， 就像一根根小白線那樣的東西， 這樣做好的成品更加完美， 不會被寶寶吃著吃著把肉筋給挑出來。

5.將胡蘿蔔用擦板擦成細絲，

PS：加點胡蘿蔔丁可以豐富肉腸的營養， 讓寶寶多吃一點蔬菜， 很多寶寶偏愛肉肉， 單獨做的青菜都不愛吃。 用這種方法把胡蘿蔔加進去， 可以解決寶寶蔬菜攝入不足的難題。

6.再把香菇提前用開水焯一下。

7.把焯好的香菇稍微放涼， 也用刀剁成碎末。

8.將準備好的豬肉， 胡蘿蔔和香菇放入大碗中， 加入5g澱粉， 邊攪拌邊加入少許清水。

PS：清水的量要一點點加， 這樣肉餡才能更好的吸收， 就不會變成濕噠噠的樣子了， 像是做自製寶寶腸或者丸子之類的， 用蛋清會更容易成型， 如果寶寶對蛋清過敏， 可以換成清水。

9.一直攪打至肉餡上勁， 不是鬆散的樣子才行哈！

PS：肉餡要順著一個方向， 不停地攪打，

10.將剩下的5g澱粉加上20g清水， 攪拌均勻， 調製成水澱粉。

PS：澱粉也叫生粉， 一般在食譜中經常看到的水澱粉其實就是把水和澱粉混合在一起， 就像上圖這個樣子的。 平時在炒菜、做湯的時候水澱粉可以用來勾芡。 我這次是把它放在蛋皮裡面， 可增強蛋皮的韌性， 煎出來的蛋皮不容易破。

11.在水澱粉中， 打入雞蛋， 用筷子攪拌均勻。

12.鍋底刷少許油， 攤好蛋餅。

PS：在攤蛋餅的時候， 注意蛋糊要在鍋微熱的時候再倒入， 然後轉動平底鍋， 鋪勻蛋餅， 用小火慢煎， 等到表面慢慢出現小氣泡， 凝固好， 再翻面， 這樣蛋皮就不容易破掉了！

鍋最好選擇不粘鍋或者平底鍋， 不要選用鐵鍋這樣受熱不均勻的鍋， 鐵鍋什麼的煎蛋皮實在是太考驗技術了， 一不小心整個就破掉了。

13.把蛋皮放涼， 切去多餘的邊角。

14.把之前攪拌好的肉餡， 用勺子均勻地碼在蛋皮上。

PS：如果擔心卷不好肉腸， 可以在下面鋪上壽司簾， 這樣就能方便順利很多。

15.卷啊卷， 直到最後接縫處，

PS：先提起壽司簾， 把肉餡卷起來， 用手輕輕捏一捏， 把肉腸卷的均勻一些， 重複這樣的動作， 慢慢把蛋肉腸卷好。 最後刷一層蛋液， 能讓蛋餅黏合， 這樣能起到固定的作用。

16.把兩頭捏緊， 放到盤子中， 上鍋蒸15分鐘， 把蛋腸蒸熟透就可以啦！