簡單9步驟 家常自製楊梅酒

製作方法

1.原料選擇：

選用汁多核小， 新鮮成熟的楊梅， 摘除果梗， 去掉雜草及枯

枝落葉等。

2.清洗：

用流動清水漂洗10-15分鐘， 洗去泥沙等雜質，

3.絞汁：

將原料放入桶或缸內搗爛， 然後用乾淨紗布絞汁。 每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

4.加熱：

將果汁倒入鋁鍋中加熱至70-75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5.發酵：

待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液， 轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌，

6.加料：

將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中， 根據發酵後的酒度， 加入60-65度的白酒， 使酒度達20度， 再加入1012%的蔗糖， 攪勻後蓋好。

7.貯藏：

在10-15℃溫度下貯藏兩個月後， 再換桶一次。

8.裝瓶：

將酒用紗布過濾後， 裝入瓶中。

9.殺菌：

連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後， 即可食用。