煉乳的熱量
愛美的人士最怕的就是看到自己肥胖的樣子， 肥胖不但影響我們的形象， 而且還帶給我們身體其它的毛病， 所以我們要控制飲食， 多運動， 達到減肥的效果， 在我們飲食中， 想要減肥的朋友一定要多吃些低熱量的食物， 而最好避開高熱量的飲食。 那麼我們來談論煉乳的熱量到底有多高。
煉乳是採用牛奶製成的一種產品， 用新鮮的牛奶或羊奶採用消毒濃縮技術後， 形成的飲料， 煉乳的特點是貯存的時間可以比較長， 煉乳屬於濃縮奶的一種， 濃縮的方法是採用真空或其他方法除去大部分的水分。
煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同， 可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。 中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。 近年來， 隨著中國奶業的發展， 煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。
1.選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。
2.預熱滅菌：在溫度為80℃的條件下， 預熱10～15分鐘滅菌。 殺死原料乳中的細菌、酵母、黴菌及酶等對產品品質有害的微生物。 預熱也是滿足真空濃縮過程的溫度要求。
3.加糖：一般在濃縮前， 先加入占源料乳15～16%的糖， 要選擇乾燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優質的甜菜糖。 如2 000毫升原料乳， 可加0.32公斤糖， 也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預先在87℃溫度下滅菌)， 倒入即將濃縮結束的原料乳中， 並充分攪拌， 或吸入真空濃縮罐中。
4.濃縮：有條件的鄉鎮企業可利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮，
5.冷卻：加糖煉乳在濃縮後， 不要開始就用低溫冷卻。 要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來， 邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃， 並保持約1小時， 然後進一步冷卻至12～15℃。
6.裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時， 待排出汽泡後再裝罐。 要特別注意衛生， 防止手接觸產品。 裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進行10分鐘的蒸汽滅菌， 也可裝罐後用此法滅菌。
上文我們介紹了什麼是煉奶， 煉奶在我們日常生活中是經常見到和使用到的，
