中醫常識

雞蛋怎麼吃才有營養呢?

在《清稗類鈔》中有這樣一段記載:“德宗嘗問翁叔平相國曰:南方肴饌極佳, 師傅何所食?翁以雞蛋對。 帝深詫之, 蓋禦膳若進雞蛋, 每枚須銀四兩, 不常禦也。 ”, 看來當時雞蛋連皇帝也不是隨便就能吃得起的。 我們生活的時代可以說是雞蛋文化時代, 雞蛋隨意就能得到, 而且隨便就可食用, 較以前方便不少。 但雞蛋應該如何吃呢?有何醫療價值呢?

一、雞蛋的組成

其一為雞子白, 其二為雞子黃, 其三為鳳凰衣, 就是蛋殼之內那層薄膜。

二、雞蛋的最佳兩種吃法:

1、用生雞蛋做成水燉蛋的形式, 外表看似豆腐腦, 顏色為正黃色。

2、用一生雞蛋微微煮熟, 成半生不熟狀態, 即蛋黃成膏狀。

第一種吃法對於胃腸消化功能弱的人更為合適。 第二種吃法對於教師和歌唱家更為合適, 一般可以在晨間洗漱完後, 用生雞蛋一枚, 煮微熟後, 挖兩個小孔, 放在唇邊吮吸至淨盡, 味清潤可口, 連吃十餘日, 可使喉部潤澤, 聲音清亮。

若雞蛋生吃, 胃腸消化力薄弱之人易受刺激而感不適, 甚或發生溏瀉;而且生雞蛋有一股腥味, 不少人無法忍受, 吃人以後也會嘔出。

若雞蛋煮得太熟, 蛋白質又都成為了固體, 也不宜吸收。

三、雞蛋的藥用價值

如若常患反復口腔潰瘍, 形體偏瘦, 屬於虛火上炎, 可以在早上, 打開一生雞蛋, 去蛋清, 用剛燒開的水快速沖, 攪勻。 可少加點冰糖或者蜂蜜。

有人會擔心蛋黃的膽固醇, 然從臨床效驗看, 如果是形體偏瘦, 虛火上炎的高血脂患者, 用以上方法後, 不但虛炎之症好轉, 而且血脂多有下降, 故雞蛋黃不等於膽固醇。 吾師常用, 效果甚佳。

如若睡眠不佳的人, 可以在其中加入阿膠少許。