常吃湯泡飯 當心消化系統減退

核心提示：“湯泡飯， 嚼不爛”， 這句話主要是告訴大家， 湯泡飯并不如大家想象的那么容易消化， 相反， 長期吃還會導致消化機能減退， 從而引起各種疾病。

研究表明， 人在進食時， 首先會在口腔內進行初步的消化。 堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”， 將大塊食物切磨成細小顆粒， 同時唾液腺不斷分泌唾液， 舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。 唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖， 便于胃腸進一步消化吸收。 同時， 食物會刺激舌的味覺神經， 反射性傳到大腦， 使大腦發出信息， “通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。

接到“命令”后， 胃、腸、胰液相繼分泌， 胃腸蠕動增強， 從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。

湯泡飯看上去跟粥很像， 但兩者有本質的區別。 粥經過熬制， 米粒完全崩解， 和水充分親和并融為一體， 所以不需要多咀嚼就很好消化。

而泡飯中的米粒沒有完全崩解， 泡進湯中也不會達到粥的狀態， 需要嚼爛后， 才能在胃中變成食糜。 但很多人吃泡飯時基本上沒怎么咀嚼就咽了下去。 所以吃“湯泡飯”時， 感覺“嚼不爛”。 胃功能強的人還好， 對于胃本來就比較弱的人， 湯泡飯就是一個很大的負擔。 食物沒有經過充分咀嚼， 唾液分泌得少， 與食物混合攪拌不均勻， 淀粉酶也會被湯水稀釋。 再加上味覺神經沒有受到應有的刺激， 胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。 因此， 食物的消化將受到影響， 營養素也吸收不完全。

對處于生長發育期的孩子來說， 吃泡飯危害更甚。 因為長期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能， 還會使咀嚼功能減退， 使咀嚼肌萎縮，

嚴重者還會影響成年后的臉型。 同時， 吃泡飯還容易讓孩子養成囫圇吞棗的不良飲食習慣。

老年人也不應該吃泡飯， 有醫學研究發現， 咀嚼時通過頜關節運動， 可使腦血液循環加速， 暢通的血液循環又能增強大腦皮質的活化， 從而有利于預防腦萎縮和老年癡呆。

所以， 老年人缺牙齒應及早鑲上， 以恢復咀嚼功能， 不能長期因缺牙而吃泡飯。

這里還要特別提及的是兩個區別：

第一， 飯前喝湯和吃泡飯是兩回事， 要區別開來。 飯前少量喝湯， 不但能濕潤口腔和食道， 并能刺激口腔和胃產生唾液和胃液， 有助于消化。

第二， 吃稀飯和泡飯也不同， 因為稀飯質地較細， 經水煮后， 淀粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精， 不會影響消化功能。

因此， 建議吃湯泡飯時多嚼幾下， 把米飯充分嚼碎， 這樣不但能減輕腸胃負擔， 保護腸胃， 還有利于湯泡飯中的營養素被充分吸收。 同時， 不論吃什么食物， 都要養成細嚼慢咽的好習慣。