冬天怎麼吃火鍋才夠健康
健康吃火鍋需要注意一下幾點：
1、 湯底的選擇
傳統火鍋湯底可以粗分為：紅湯鍋底和清湯鍋底。 紅湯鍋底又細分為：微辣鍋底、中辣鍋底和超辣鍋底。 一般來說， 清湯鍋底不僅低脂又清淡， 而且同等重量的火鍋鍋底， 其熱量是紅湯鍋底的五十分之一。 並且， 清湯鍋底還能減少湯中亞硝酸鹽的危險。 因此， 吃火鍋選擇清湯鍋底更健康。 即便口味較重的消費者， 也建議點個鴛鴦鍋， 可以減少油脂等的過多攝入。
2、飲料的選擇
許多人吃火鍋， 都喜歡飲用啤酒或冰涼的碳酸飲料（如雪碧、芬達、可樂等）。 可能大家覺得這樣才更“過癮”，
搭配火鍋的最佳飲料是蛋白飲料、清茶和植物茶。 蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆漿、酸乳飲料等， 最宜餐前喝， 能提供碳水化合物， 也能幫助保護腸胃;清茶能解膩去火， 更能突出火鍋的風味;而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量， 有的可以清火， 有的還能夠助消化。 白開水也是不錯的選擇。
3、食材的選擇
不管肉類， 還是蔬菜或豆製品， 都要先確保其新鮮、乾淨。
三份主食---推薦米飯、麵條、水餃等， 也可選些土豆、地瓜之類的富含膳食纖維高的食物。
五份蔬菜---包括瓜茄類、根莖類、葉菜類、菌藻類、鮮豆類都要照顧到。 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充秋冬人體維生素的不足， 還有清涼、解毒、去火的作用， 但放入的蔬菜不要久煮， 才有消火作用。 涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等， 一般含維生素C和胡蘿蔔素豐富。
兩份肉蛋---肉可以是魚禽類的白肉，
一份豆製品---豆腐、豆腐皮、腐竹等， 根據個人的喜好來選擇。 比如， 適量放些豆腐在火鍋裡， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 還可發揮石膏的清熱消火、除煩止渴的作用， 是不錯的火鍋配菜。
還可以配上一盤小涼菜。
當然， 這只是一個建議， 大家在食用時， 要格局自己的實際人數和個人的愛好， 選擇自己喜歡的食材。
4、調味料的選擇
常見的調味料有芝麻醬、海鮮汁、香油蒜香醬、沙茶醬、辣椒醬等。 對於正常人來說， 選哪種因口味決定即可。 然而， 肥胖等一些慢性病患者， 要知道芝麻醬和香油蒜香醬中的脂肪較高， 不宜食用。 痛風病人則不宜食用海鮮醬。
5、涮食材的順序
掌握正確的進食順序， 對身體健康也是十分有益的。 傳統吃火鍋的順序是先吃肉， 因為這樣才能帶出湯底的好味道。 其實現在的很多湯底的味道足夠了， 因此， 大可不必開始時涮大量的肉製品。 建議先吃些面、紅薯、土豆等的主食， 再涮些蔬菜， 之後涮肉食。 這樣不僅有益身體的有效吸收， 也避免了涮肉帶來的油湯漂浮表面。
另外， 火鍋中涮的菜和肉都是生的， 這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染。 所以大家在吃的時候， 一定要準備一份專門夾生肉的筷子，
總結一下， 主食先下鍋， 接下來是蔬菜， 最後安排肉類。
6、時間不宜過長
冬季， 很多人吃火鍋， 一般都會在1個小時到2個小時， 甚至3個小時。 這樣的飲食方式對食客的身體極為不利。 因為火鍋時間過長， 湯汁中的亞硝酸鹽含量會增加十倍之多。 實驗證明：當火鍋煮60分鐘和90分鐘後， 其湯中的亞硝酸鹽含量分別超過10毫克/千克和15毫克/千克。 而當亞硝酸鹽一次攝入超過200毫克時， 可能造成人體缺氧， 甚至出現急性中毒， 嚴重者可能致癌。
7、火鍋湯水不要喝
很多人可能以為， 火鍋湯水不僅味道豐富，
上面雖然講了健康吃火鍋的一些做法， 但是， 並不建議大家經常吃火鍋。 因為， 火鍋中的不僅熱量高， 久食易造成肥胖;另外， 人們經常在開水鍋和煤氣火前， 也會對身體產生不利影響的。
