痛風患者如何吃對主食

經常有人問我， 聽說粗糧的嘌呤含量高， 痛風患者不能吃， 這是真的嗎？為此， 我來詳細講講痛風患者應該怎麼吃主食。

多選小米和玉米。 就嘌呤含量而言， 精米白麵含嘌呤的確比全穀物少一些， 但兩者相差不大， 而且證據表明吃全穀物並不會使血液中尿酸增加。 多數機構發佈的痛風或高尿酸患者飲食指南均建議攝入全穀物。 需要說明的是， 並不是所有全穀物嘌呤含量都比精米精面多， 小米和玉米的嘌呤含量就低於大米， 因此主食粗細搭配時， 可以多選用小米和玉米。 一般情況下， 主食並不是膳食嘌呤的主要來源，

可以適當食用薯類。 土豆、地瓜、山藥、芋頭等薯類富含澱粉， 也是主食， 且嘌呤含量很低。 薯類能量不高， 具有較強的飽腹感， 有助於控制能量攝入。 薯類還富含鉀元素， 對促進尿酸排出有一定的好處。

痛風發作期避免吃紅豆、綠豆、扁豆等雜豆類。 多數雜豆類的嘌呤含量較高， 比如每100克綠豆和紅豆分別含嘌呤75.1毫克和53.2毫克， 豌豆、芸豆等也都比較高。 不建議痛風發作期食用。

少選饅頭、麵包等發酵麵食。 饅頭或麵包的嘌呤含量高於麵條或米飯， 主要是因為發酵菌活動所致。 酵母菌為單細胞生物， 其結構簡單， 主要含蛋白質和核酸（含嘌呤）， 幾乎不含脂肪和糖類，