羊肉鍋仔的家常做法是什麼

當秋季開的時候。 天氣就會變得越來越冷了， 在這樣的時候一道熱氣騰騰的羊肉鍋仔既能溫暖全身， 還有滋補的作用， 所以在冬天的時候羊肉鍋仔就是人們餐桌上的常菜， 是非常受歡迎的冬季菜肴， 無論是什麼做法都要先把羊肉清洗乾淨， 斬成合適的塊， 現在就來看看羊肉鍋仔的兩種做法。

做法一：

原料：

羊肉700克， 大白菜250克， 胡蘿蔔1根。

調味料：

蔥段、生薑片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、鹽各適量。

做法步驟：

1、起炒鍋燒點熱油， 下蔥段、生薑片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。

2、下羊肉炒至出油後， 放入冰糖和生抽， 再添加適量清水煮至羊肉八分熟。

3、把胡蘿蔔切成滾刀塊放在鍋裡， 白菜切成片也放在鍋裡， 然後把炒鍋移到電磁爐上， 邊燒邊吃

做法二

原料：

羊排、白糖、薑塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、幹辣椒、柱侯醬各適量。

配菜：

胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆或麵筋等均可。

1、起炒鍋把油燒熱後改用小火， 下入白糖繼續用小火炒成糖色， 馬上放入羊肉炒到均勻上色， 倒入砂鍋。

2、把薑塊、蔥段、熱水、老抽、鹽、料酒和幹辣椒放在鍋裡， 如果有柱侯醬就加上1勺。

3、用小火慢慢燉1小時左右， 放入配菜邊燒邊吃。

小竅門

1、在將羊肉焯水時加入少許醋， 可以很好地去除羊肉的膻味。

2、水最好一次性放足， 如中途需加水的話一定要加熱水。