烏雞湯怎么燉

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋里， 加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水， 壓力鍋調到雞檔， 保壓時間15分鐘， 出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美， 營養豐富。 烏雞營養豐富， 老少皆宜。 具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值， 是民間滋補“秘方”。 天麻， 可治療頭暈目眩、中風偏癱， 又滋補， 又治病， 兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克， 青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根， 雞蛋一只。

做法：

1、雞肉切絲(順紋切)， 青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿， 入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火， 淋少許油， 加入姜絲稍煸， 青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水， 勾芡， 上明油， 倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只， 枸杞少許， 香茹六片。

做法：

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈， 加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后， 將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內， 再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。

2、取燉盆一只， 將烏雞置入， 注放清水， 下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油， 上籠旺火蒸兩個小時取出， 揀出姜片、蔥結， 調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一只， 當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克， 蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1 烏雞洗凈， 五味藥材洗凈切片， 并用單層紗布裹好備用。

2 將將藥物塞入雞腹、扎緊， 置于鍋內， 加水1500好毫升， 上籠旺火蒸2小時。 取出藥物， 加調味品， 復蒸10分鐘。