香草莢的使用方法

香草莢是一種植物， 它的口感比較甜， 很多人喜歡把香草莢做成香草精， 它是比較名貴的一種香料， 具有調理身體和保健身體的作用， 香草莢的使用方法也比較簡單， 首先要準備香草豆莢， 然後用小刀一點點把表面刮到柔軟的程度， 這樣能夠把裡面的香草籽刮出來。 香草莢是一種比較名貴的香料。

香草莢是什麼：香草莢， 梵尼蘭(Vanilla planifolia)的豆莢。 又叫香草枝。 非常名貴的香料， 有廣泛的應用。 因為梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位， 所以提到梵尼蘭的應用， 一般指的就是它的豆莢， 也就是香草莢。 梵尼蘭(Vanilla planifolia) 一直被泛稱為「香草」， 其實它是屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物， 具有迴旋性的圓柱形莖蔓， 在每個莖節上會有氣生根。 葉片肥厚多肉為圓針形。 花有芳香為黃綠色， 而梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的部位。

香草莢的選擇：一根優質的香草莢(重約2克)售價要50多RMB， 可以製作約2千克霜淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。 在西點行業， 香草莢可謂是曝光的時尚偶像!優質香草莢， 顏色接近琥珀色。 深褐黑色也可以。 表面有些褶皺， 色澤油量， 摸上去質地柔軟， 長度在18-20cm最好。 香氣柔和。

香草莢怎麼刮：①首先準備好要用的香草豆莢吼~②用手指按住香草莢的一端， 用小刀的刀背刮一刮香草莢的表面， 讓香草莢的質地變軟一些， 以便將香草籽刮出③用小刀的刀尖將香草莢一剖兩半， 使香草籽可以露粗來~④用小刀的刀尖抵住香草莢的內側， 將香草籽刮出(不要太大力，

要不把豆莢的組織刮出來)， 就OK啦~香草豆莢是香子蘭的果實。 豆莢要經過幾個月乾燥熟化的漫長加工過程， 正因為如此， 香草豆莢成為世界上最昂貴的調味料之一， 僅次於藏紅花。 所以， 對於香草豆莢， 要善於保存精於使用才行。