牛腩燜蘿蔔的做法大全

牛腩是牛肉裡面的一種， 牛腩不但非常好吃而且還有很多種做法， 我們既可以採用牛腩來煮湯， 也可以採用牛腩來炒菜， 此外我們還可以採用牛腩搭配上蘿蔔來做成牛腩燜蘿蔔， 牛腩燜蘿蔔的做法非常的簡單， 我們只需要通過幾個步驟就可以在家自製出牛腩燜蘿蔔來， 一起看下文的介紹。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉， 是指帶有筋、肉、油花的肉塊， 這只是一種統稱。 若依部位來分， 牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。 國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主， 是取自肋骨間的去骨條狀肉， 瘦肉較多， 脂肪較少， 筋也較少， 適合紅燒或燉湯。 另外， 在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多， 但形狀不大規則的裡脊邊， 也可以稱作牛腩， 是上等的紅燒部位。 牛腱也可以算是牛腩的一種， 筋肉多， 油少， 甚至全是瘦肉。 因此一般用來鹵， 不適合燉湯，

牛腩2斤， 蔥兩顆， 白蘿蔔一個約1.5斤， 丁香少許， 陳皮一塊， 薑5塊， 桂皮少許， 八角少許， 香草少許， 花椒少許

1.香料洗淨備用,陳皮泡軟後,刮去瓤.薑拍扁,另切兩片薑片。

2.蘿蔔去皮切成大塊備用,(這個步驟也可以在燉牛腩的時候再準備)

3.牛腩洗淨後,先切成幾大件,

4.鍋裡放蔥結,薑兩片,加清水(要能沒過牛腩),水燒開後,把切成大件的牛腩放進鍋裡燙幾分鐘,把血水去掉,然後撈起,切成小塊.

5.另起鍋,油燒熱後,把剩下的薑塊放進鍋裡爆香,然後把切成小塊的牛腩倒進鍋裡用大火翻炒,把香料和陳皮也放進一起炒,然後加醬油,鹽,一點冰糖, 倒點料酒和一點點的香醋,然後加開水(最好一次加足水,以沒過牛腩為准) 用中火燉兩個小時,途中如果發現水少了,一定要加開水.

6.最後把切好的蘿蔔放進鍋裡再燉40分鐘左右,喜歡蘿蔔爛點的就燉久一點。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛腩， 我們知道牛腩不但非常好吃而且還含有豐富的營養， 經常吃牛腩有益於我們的身體， 上文詳細介紹了牛腩燜蘿蔔的做法。