中醫常識

千萬不可放冰箱的4種食物

熱帶水果怕低溫

水果中, 熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。 如果放在冰箱裡冷藏, 反而會“凍傷”水果, 令其表皮凹陷, 出現黑褐色的斑點, 不僅損失營養, 還容易變質。

雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。 但並不是所有水果都適宜——

●香蕉應貯藏在12攝氏度以上;

●柑橘在2—7攝氏度;

●葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退, 表皮也會變質;

●草莓、楊梅、桑椹等水果, 最好即買即食, 放入冰箱既影響口味又容易黴變。

葉菜易失水, 番茄會變爛

●葉菜水分蒸發量大, 最好現買現吃。

●皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

●番茄低溫冷藏, 局部或整體會呈水浸狀軟爛, 表面出現褐色圓斑, 鮮味減淡。

●長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味, 還會長毛或發黏, 它們均不宜在冰箱中久存。

饅頭變幹硬

●饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡, 會加快變幹變硬的速度, 如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

●餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等, 則無需放入冰箱。

巧克力易變質

巧克力放在冰箱保存, 表面容易出現白霜, 發黴變質, 失去原味。

夏天室溫過高時, 可先用保鮮袋密封, 再置於冰箱冷藏室儲存。