牛腩的營養價值

在家常菜中牛腩可是非常重要的食材， 我們可以用牛腩做出非常多的菜肴， 牛腩可以用來燉， 也可以用來炒， 可以用來做湯， 也可以用來做成牛腩煲， 牛腩還能直接燴飯。 所以牛腩應用是非常廣的， 牛腩受到了人們的歡迎， 那麼牛腩的營養價值究竟如何呢?

牛腩除了聞起來很香， 吃起來有味外， 還含有豐富的蛋白質而且脂肪含量很低， 牛腩還含有很多微量的元素特別是鐵元素， 所以牛腩也有補血的好處。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉， 是指帶有筋、肉、油花的肉塊， 這只是一種統稱。 若依部位來分， 牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。 國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主， 是取自肋骨間的去骨條狀肉， 瘦肉較多， 脂肪較少， 筋也較少， 適合紅燒或燉湯。 另外， 在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多， 但形狀不大規則的裡脊邊， 也可以稱作牛腩，

1.牛腩提供高品質的蛋白質， 含有全部種類的氨基酸， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低， 但它卻是低脂的亞油酸的來源， 還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群， 包括煙酸， 維生素B1和核黃素。 牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

上文我們介紹了什麼是牛腩， 我們知道牛腩是牛身上非常好吃的部位， 我們可以用牛腩來做出很多的菜肴， 牛腩裡面含有豐富的蛋白質而且牛腩的脂肪含量極少，